Kuinka tehdä Artusin babà, herkullinen jälkiruoka, jonka reseptiin ei sisälly baban upottamista likööriin, kuten perinteisessä valmistuksessa tehdään.
Ainesosat 4 hengelle
- 250 g valkoista jauhoa
- 30 g panimohiivaa
- 70 g voita
- 1 dl maitoa
- 70 g jauhesokeria
- 2 kokonaista munaa ja 1 keltuainen
- 50 g sultananeja
- 30 g Malagan rypäleitä siementen poistamiseksi -
- 1 lusikka sokeroitua setriä leikattu tikkuiksi
- 1/2 lasillista marsalaa
Suositellut lukemat- San Giuseppe -annukakut rusinoilla
- Yksinkertainen ja nopea klassinen omenapiirakkaresepti
- Charlotte tumman suklaan vaahdolla
- Vadelmahiljakerma manteleilla, hasselpähkinöillä ja pinjansiemenillä
- Kakku kastanjajauhojen, pinjansiemenpähkinöiden ja rusinoiden kanssa
- 1/2 lasillista rommia
- 1/2 lasillista nestemäistä kermaa
- 1 paketti vaniljasokeria
- ripaus suolaa
Kuinka valmistaa Artusi Babà
Liuota hiiva muutamaan rkl lämpimään maitoon ja lisää 50 grammaa jauhoja, muodosta sitten melko kiinteä taikina ja anna sille leivän muoto.
Siirrä taikina kulhoon, joka on kastettu hyvin vähän maitoa, peitä se lautasliinalla ja laita kulho lievästi lämpimään uuniin noin puolen tunnin ajaksi tarkistamalla, että leivän pinta on murtunut hapatuksella.
Sijoita samaan aikaan munat yhdessä sokerin kanssa, lisää jäljellä olevat jauhot ja ripaus suolaa, kunnes saadaan pehmeä ja homogeeninen seos.
Yhdistä sulatettu voi ja antamalla osa rasvaa muotti, hiivaleipä, lämmitetty nestemäinen kerma, marsala ja rommi.
Käytä pitkään puulusikalla, kunnes taikina irtoaa kulhon seinämistä.
Yhdistä molemmat rusinat ja sokeroitu setri ja laita takaisin lämpimään uuniin toiseen hautumiseen (noin 20 minuuttia).
Voi muotti, jauhoa se kevyesti ja kaada seos siihen, peitä se lautasliinalla ja laita takaisin uuniin viimeiseksi hautomiseksi, jonka tulisi kestää noin kaksi tuntia.
Kun taikinan tilavuus on kaksinkertaistunut, kytke uuni päälle lämpötilan ollessa 200 ° C
tarvittavat ruoanlaittoon.
Kun kakku on muuttunut kauniiksi ruskeaksi, sammuta uuni ja anna sen jäähtyä itse uunissa.
Kun jälkiruoka on kylmä, käännä se pois ja ripottele se vaniljasokerilla ja tarjoile sitten pöydälle.
