Kuinka valmistaa Andrea-pizzaa, tyypillistä reseptiä Ligurian alueelta, mitä ainesosia tarvitaan ja yksityiskohtaiset ohjeet valmistamiseksi ennen uunissa keittoa.

Ainesosat 4 hengelle

- 300 g valmista leipä taikinaa

- 100 g karkeaa jauhettua durumvehnäjauhojauhetta

- 500 g kuorittua tomaattia ilman siemeniä

- 8 suolattomia sardellia pieninä palasina

- 2 suurta sipulia, hienoksi viipaloitu

- 2 rkl mustia oliiveja suolavedessä

- 4 basilikalehteä

- 1 dl oliiviöljyä

- suola ja pippuri

Kuinka tehdä Andrea-pizzaa

Vaivaa manna leivän taikinalla ja lisää kaksi ruokalusikallista öljyä.

Suositellut lukemat

• Pizza pestoa ja kirsikkatomaattia
• Margherita-pizza pestoa
• Pasquale-juustopizza
• Pizzette kurpitsalla ja kuivatut hedelmät juustolla
• Kotitekoinen napolilainen pizza

Kääri lautasliinaan ja anna levätä melko lämpimässä paikassa noin 30 minuutin ajan.

Kun olet rasvannut kakkupannun öljyllä, levitä taikina käsilläsi, kunnes se peittää pohjan ja sivut, muodostaen sormenpäiden avulla johdon sen ympärille.

Hajottaa tomaatit, jos käytät säilöttyjä kuorittuja tomaatteja, tyhjennä ne varovasti.

Pane öljy kattilaan ja laita se alhaisella lämmöllä, jolloin sipulit muuttuvat hieman ruskeiksi.

Lisää tomaatit, pieni suola, ripaus vastajauhettua pippuria ja hienonnettu basilika.

Annetaan keitä hyvin alhaisella lämmöllä, kunnes saadaan liian paksu kastike.

Kun sardellit on lisätty, sammuta lämpö jatkaen sekoittamista vielä viiden minuutin ajan.

Kaada vastavalmistettu kastike pannulla olevan pastaa päälle, levitä mustat oliivit pinnalle ja laita esilämmitettyyn uuniin noin 30 minuutiksi tai kunnes pasta näyttää hyvin kypsennetyltä ja väriltään kultaista.