Kuinka keittää valkoista selleriä bechamel-kastikkeella, resepti, josta voi tulla yksittäinen ruokalaji yksinkertaisesti lisäämällä kuorellisia munia sen pinnalle.
Ainesosat 4 hengelle
- 2 kimppua valkoista selleriä, yhteensä noin 700 g
- 1/4 litraa melko paksua besamelia
- 50 g raa'at tai keitetyt kinkkurasvat
- 30 g voita
- 1 lasillinen kuumaa lihaliemiä - myös pähkinä on hieno -
- 1 pieni sipuli
- suola ja pippuri
Kuinka valmistaa valkea selleri béchamel-kastikkeella
Puhdista selleri, poista paksummat lehdet ja säikeet, pese se ja leikkaa se noin kymmenen senttimetrin pituisiksi paloiksi.
Kiehauta kattilassa runsaasti suolaista vettä ja keitä selleripalat viiden minuutin ajan, valuta sitten.
Hienonna sipuli kinkkurasvalla ja laita ne riittävän suurelle pannulle, jotta selleri asetetaan yhdeksi kerrokseksi, lisää voi, suola ja vastajauhettu pippuri.
Suositellut lukemat- Kreikkalainen riisi ja lihagratiini
- Majesteetti kolminkertainen fettuccine
- Belgian endiivinen piirakka ja kinkku bechamel-kastikkeella
- Calabrian pavut ja paprikat
- Riisisalaatti katkarapuja ja tonnikalaa
Pruunaa sipuliseosta, kinkkurasvaa, voita, suolaa ja pippuria keskipitkällä lämmöllä, kunnes rasva on sulanut ja sipuli on kuihtunut.
Tässä vaiheessa jaa selleriosat kattilaan, lisää pippuri, peitä ne liemillä ja anna niiden kypsyä maltillisella lämmöllä 45 minuutin ajan kaatamalla tarvittaessa vähän liemeä tai kuumaa vettä kypsennyksen aikana.
Joka tapauksessa keittopohjan on oltava melko kapea.
Kun se on kypsennetty, laita seos leivonta-astiaan, kaada béchamel selleriin, sekoita varovasti ja anna keitä muutama minuutti uunissa ennen tarjoilua.
Jos lisäät munia, tee neljä tippaa valmisteen pinnalle ja aseta tuoreen kuorettu muna jokaiselle sekoittamatta munankeltuaista munanvalkuaiseen ja anna sitten keittää uunissa.
