Kuinka valmistaa samettista kastikea, resepti kanaliemalla, muutama välttämätön aineosa, nopea valmistusmenetelmä ruoanlaitossa kattilassa.
Ainesosat puolen litran kastikkeelle
- 70 g voita
- 30 g jauhoja
- 3/4-litrainen kanaliemi
- suolaa
- valkoinen pippuri
Valmistus samettikastiketta
Sulata voi kattilassa, lisää sitten jauhot nopeasti sekoittaen jatkuvasti puulusikalla ja keitä, kunnes seos on vaaleankeltaista.
Laimenna juuri valmistettu seos puolella kuumassa liemessä ja jatka sekoittamista lisäämällä ripaus suolaa ja vähän vastajauhettua valkoista pippuria.
Jatka keittämistä vielä 30 minuutin ajan alhaisella lämmöllä lisäämällä vähitellen jäljellä olevaa kuumaa lientä ja sekoittamalla sitä jatkuvasti puulusikalla, kunnes kastike saavuttaa kerman konsistenssin.
Tyhjennä kastike seulan läpi ja anna sen jäähtyä sekoittaen usein, jotta vältetään klassisen pintakuoren muodostuminen.
