Kuinka valmistaa baijerilaista tummaa suklaakermaa valmistamalla kerma appelsiinimakuisella maidolla, keltuaisilla, sokerilla ja suklaalla ja lisäämällä lopussa kermavaahtoa.
Ainesosat 2 hengelle
- 250 ml maitoa
- 1 käsittelemätön appelsiini
- 100 g sokeria
- 2 keltuaista
- 80 g tummaa suklaata
- 250 ml tuoretta kermaa
- 4 arkkia hyytelöä
- 1/2 lasillista Grand Marnieria
Kuinka valmistaa tumman suklaan baijerilainen kerma
Kuumenna maito kattilassa raastetulla oranssilla kuorella.
Liota gelatiini kylmässä vedessä.
Suositellut lukemat- San Giuseppe -annukakut rusinoilla
- Yksinkertainen ja nopea klassinen omenapiirakkaresepti
- Charlotte tumman suklaan vaahdolla
- Vadelmahiljakerma manteleilla, hasselpähkinöillä ja pinjansiemenillä
- Kakku kastanjajauhojen, pinjansiemenpähkinöiden ja rusinoiden kanssa
Hienonna suklaa ja sulaa se puoli lasillista maitoa alhaisella lämmöllä.
Toisessa kulhossa lyö munankeltuaiset sokerilla, lisää sekoittamalla sula suklaa ja jäljellä oleva maito.
Laita kerma matalalle lämmölle ja lisää pehmennetty ja puristettu gelatiini.
Sekoita jatkuvasti ja poista se lämmöltä, kun seos alkaa sakeutua.
Suodata se suodattimen läpi ja anna jäähtyä.
Lisää tässä vaiheessa kermavaahto kylmään kermaan sekoittaen alhaalta ylöspäin.
Kostuta muotit Grand Marnierilla ja kaada siihen Baijerin kerma.
Pidä sitä jääkaapissa vähintään 3 tuntia ennen tarjoilua.
