Kuinka keittää vasikanpata fricasseessa, mitä ainesosia tarvitaan tämän maukkaan reseptin valmisteluun keittämiseen pannulla.
Ainesosat 4 annosta varten
- katajamarjoja
- 1 pala kanelia
- 1 tl fenkolinsiemeniä
- 4 rkl erityisen neitsytoliiviöljyä
- 400 gr vasikanlihaa
- 1 sipuli
- puoli lasillista punaviiniä
- 1 laakerinlehti
- suolaa
- pippuria
Suositellut lukemat- Paistettua vasikanlihapullia perunoiden, pekonin ja saksanpähkinöiden kanssa
- Villisika salaamissa oliivien ja tomaattien kanssa
- Vasikanlihan vatsa keitetty alhaisessa lämpötilassa
- Tarjousliha-muhennos
- Kana rinta manteleilla
Fricassee-vasikan valmistaminen
Valmista liha, joka pestään ja leikataan noin 1 cm: n kuutioiksi, aseta se pannuun, lisäämällä kuorittu sipuli, pestään ja leikataan viipaleiksi, kostuta se punaviinillä ja anna sen liuosta noin 60 minuutin ajan.
Valuta liha ja kuivaa se hyvin puhtaalla pyyheliinalla.
Pruunaa suolainen ja suolainen liha pannulla öljyn kanssa odottaen kummankin puolen värjäytymistä sekoittaen sitä usein puisella lusikalla.
Lisää laakerinlehti, fenkolinsiemenet, hienonnettu kaneli ja kataja, kaada sitten hienolla verkkosuodattimella suodatettu marinoitu viini ja jatka keittämistä keskipitkällä lämmöllä noin puoli tuntia peitetyllä pannulla ja käännä määräajoin lihaa niin, että se ei tartu ja kypsennä tasaisesti.
Poista laakerinlehti ennen kuin tarjoilet vasikan frikasettiä vielä kuumana.
