Kuinka keittää vasikanlihakalvoja, resepti, joka sisältää ainesosien joukosta artisokkia ja mustia oliiveja, jotka on keitettävä pannulla valkosipulin ja persiljan kanssa.
Ainesosat 4 annosta varten
- 1 valkosipulinkynsi
- 1 oksa hienonnettua persiljaa
- 100 gr täytettyjä mustia oliiveja
- 1 sitruuna
- puoli lasillista valkoviiniä
- 400 gr. viipaloitu vasikan rinta
- 4 artisokkaa
- 50 gr voita
- 100 g keittokermaa
- 3 rkl oliiviöljyä
Suositellut lukemat- Paistettua vasikanlihapullia perunoiden, pekonin ja saksanpähkinöiden kanssa
- Villisika salaamissa oliivien ja tomaattien kanssa
- Vasikanlihan vatsa keitetty alhaisessa lämpötilassa
- Tarjousliha-muhennos
- Kana rinta manteleilla
- suola ja pippuri
Vasikanlihan eskalopien valmistelu
Puhdista artisokat, leikkaa ne viipaleiksi ja upota ne kylmään veteen sitruunamehulla. Paista pannulla murskattu valkosipulinkynsi voin ja öljyn kanssa.
Poista valkosipuli ja lisää lihaviipaleet, ruskista ne nopeasti, suolaa, pippuritse, poista ne pannulta ja pidä lämpimänä. Laita sitten artisokat pannuun, suolaa ne, ripottele ne valkoviinillä ja keitä ne.
Noin kolmasosa artisokista laittaa ne syrjään, loput siirtävät ne vihannesmyllyyn ja kaada ne pannulle yhdessä kerman kanssa. Keitä minuutti alhaisella lämmöllä, lisää oliivit, laita liha takaisin pannuun ja kypsennä sitä jonkin aikaa.
Lisää hienonnettu persilja ja poista se lämmöltä. Tarjoa kampasimpukoita päälle artisokkakerman kanssa ja viipaloidut artisokit pidetään syrjään.
