Kuinka tehdä kanakrutonkeja kapriksilla ja sardellifileellä, tyypillinen toscanalainen resepti erittäin ruokahaluiselle seokselle leviämistä paahdetun leivän viipaleille.

Ainesosat 4 annosta varten

- 50 g vasikanmaksaa

- puoli lasillista valkoviiniä

- lusikallinen tomaattimassaa liuotettuna pieneen määrään vettä

- lusikallinen kaprista

- sardellifilee

- nippu persiljaa

- puoli sipulia

- puoli selleri kylkiluuta

- porkkana

- 50 g kananmaksaa

Suositellut lukemat

• Tuorejuuset artisokkien kanssa: suolainen resepti, taikinan aineosat
• Ranskan alkuruoka vihanneksilla
• Canapes sardellifileillä
• Kanasalaatti selleriga ja majoneesilla
• Lohi-canapè ja munakokkelia

Toscanan kanakrutonien valmistus

Tee lyö kaikki hajut, persilja, sipuli, selleri, porkkana, suola, pippuri ja paista ne antamatta niiden väriä.

Lisää kanamaksat ja vasikanmaksa, lisää pian sen jälkeen kun puoli lasillista valkoviiniä, odota hetki ja lisää pieneen veteen liuotettu tomaattipyyhe. Keitä matalassa kuumassa puoli tuntia.

Poista sitten maksa ja hienonna se yhdessä kahden lusikan kaprin ja sardellifileen kanssa.

Yhdistä kaikki aineosat uudelleen, sekoita ne hyvin ja levitä paahdettuihin leipäviipaleille ja läpäise nopeasti kuuma lieme läpi niiden pehmentämiseksi.