Kuinka keittää seesamikampelan fileet parsaan keittämällä kalat uunissa voinupilla ja kanankalalla parsan keittoliemellä.
Ainesosat 4 hengelle
- 1 jyrinä
- 30 g paahdettuja seesaminsiemeniä
- 20 g voita
- 200 g parsavihjeitä
- 1/2 lasillista valkoviiniä
- suola ja pippuri
Kastike
- 20 g valkoista jauhoa "00"
- 30 g voita
- suola ja pippuri
Suositellut lukemat- Thermidore hummeri, alkuperäinen resepti kastikkeella
- Täytetyt seepia on helppo valmistaa pannulla valkoviinin kanssa
- Täytetyt sardellit leivottiin ja paistettiin
- Nicoise-pohja: resepti sitruunalla
- Grillattua San Pietron kalafileitä uunissa
Kuinka valmistaa seesamikampelan fileet parsaan
Pese parsat ja keitä ne pienessä vedessä 1/2 lasillisella valkoviiniä, suolaa ja pippuria.
Valuta ne al dente ja pidä keittolieme.
Fileoi piikkikampela ja laita kalafileet leivinraspaan, jossa on voinuppi ja rypäleen parsa keittolieme.
Ripottele kalat paahdettujen seesaminsiementen kanssa ja siirrä pannu uuniin 180 ° C: seen noin neljänneksen tunniksi.
Aseta keitetyt fileet lämpimään astiaan.
Lisää voi kalan keittopohjaan, sekoita se vispilällä ja sitoa kastike pienellä jauholla.
Lisää suola ja vastajauhettu pippuri.
Ripottele piikkikampelan fileet kuumalla kastikkeella ja järjestä parsankärjet.
Tarjoile heti.
