Kuinka tehdä riisin ja leivottujen munakoisojen timbale, resepti, jossa on piirakka, tomaattien kanssa siroteltuja, parmesanjuustoa sisältäviä tomaatteja.
Ainesosat 4 hengelle
- 2 keskikokoista munakoisoa
- 200 gr. Carnaroli-riisi
- 400 gr. kypsiä tomaatteja
- 1 sipuli
- 1/2 valkosipulinkynsiä
- 1 nippu basilikaa
- 6 rkl erityisen neitsytoliiviöljyä
- 2 isoa lusikkaa raastettua Parmesan-juustoa
- suola ja pippuri
Riisin ja paistettujen munakoisojen timbaalin valmistus
Ensinnäkin otetaan tomaatit ja leivotaan ne kiehuvaan veteen, jotta niiden peite iho voidaan poistaa helposti, jotta sisäinen neste pääsee ulos.
Suositellut lukemat- Kuinka tehdä ricotta- ja pinaatti tortellia Maremmasta
- Timaninen riisi ja paistettu munakoiso
- Tagliatelle safarikastikkeella ja simpukoilla
- Pasta gorgonzololla ja keitetyllä kinkulla
- Tagliatelle katkarapujen ja paprikoiden kanssa
Pane pannu, jossa on 3 ruokalusikallista öljyä, tulelle, jotta puoli kuorittu sipuli kuihtuu valkosipulin kanssa.
Lisää tomaatit, kuljettuaan ne vihannesmyllyn läpi, suolan ja pippurin pidikkeen kanssa, keittämällä niitä suurella liekillä 18 minuutin ajan, jotta kastiketaso vähenee puoliksi.
Lisää tässä vaiheessa hyvin pesty ja hienonnettu basilika minuutti ennen kastikkeen poistamista lämmöltä.
Jatka munakoisojen valkaisua, pese ja viipaloi ne noin 5 millimetrin paksuudella viipaletta kohti.
Aseta munakoisoluut voideltuun paistolevyyn ja keitä 7 minuuttia esilämmitettyssä uunissa 200 ° C: ssa, niiden on oltava tietyn värin.
Hienonna jäljellä oleva puoli sipulia siten, että se kuivataan vähintään päälle kytketyssä liedessä olevassa pannulla, jäljellä olevalla öljyllä.
Kypsennä riisiä noin kymmenen minuutin ajan kiehuvassa vedessä, runsaasti suolavedessä, valuta se ja kaada se pannulle yhdessä jo keitetyn sipulin kanssa.
Paista riisiä muutama minuutti, liikuttamalla sitä hiukan puuhaarukalla, vain niin paljon, että sen jyvät pysyvät hyvin rakeina yhdessä.
Käytä suolaa ja pippuria maustamaan se, mutta älä liioittele.
Järjestä munakoisojen viipaletta kakkupeitteessä peittäen pohja kokonaan, jättäen sivuun muutama viipale myöhemmin käytettäväksi.
Levitä riisi munakoisojen päälle ja ripottele se kevyellä kerroksella raastettua Parmesania. Lisää päälle jäljellä olevat munakoisoluut.
Tässä vaiheessa kaikki, mitä jäljellä on, on laittaa kakutäkki esilämmitettyyn uuniin 200 ° C: seen keittämällä riisikakkua noin viidentoista minuutin ajan, kunnes saavutetaan hyväksyttävä gratiini.
Tämä ensimmäinen ruokaravintola tulisi tarjoilla vielä kuumana.
