Lyhyt kuvaus erinomaisten kotitekoisten Pontremoli-testarolien valmistamiseksi. Lunigianan muinaisista kulinaarisista perinteistä valmistettu valmiste, jota käytetään myös laajalti Liguriassa, maustetun kuuluisan genoilaisen pesnon avulla.

Testaroli Pontremoli

Testarolit edustavat ruokaa, joka sisältyy Toscanan Lunigianan tyypillisiin tuotteisiin, ja niiden alkuperä näyttää juontuvan antiikin Rooman aikakauteen viittaamalla ehkä Rooman kaupunkiin Luniin, antaen sille näin ensimmäisen kurssin jäljennöksen vanhin.

Ainesosat ovat vettä ja jauhoja sekoitettuna, kunnes saat erittäin nestemäisen taikinan leivoaa puuuunissa muutaman minuutin erityisissä terrakotta-astioissa, joita kutsutaan teksteiksi.

Keittämisen jälkeen saadut pastalevyt ovat valmiita leikaamaan erikokoisiksi neliöiksi ennen niiden upottamista kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi.

Paras mauste ennen tarjoamista on ns. Genolaisia ​​pesto.

Tämän tyyppinen kastike saadaan yhdistämällä basilika ja silputut männynpähkinät sekoitettuna oliiviöljyyn ja lisäämällä pecorinojuustoa maun mukaan.