Kuinka valmistaa täytetty seepiakala pannulla, yksinkertainen resepti, jossa on muutama aineosa, opas niiden keittämiseen, mustekalan puhdistuksesta ruoanlaittoon.
Ainesosat 4 hengelle
- 4 seepia, kumpaakin noin 200 g
- 2 munaa
- Leivänmurut
- raastettu parmesan
- 2 valkosipulinkynsiä
- Persilja
- Valkoviini
- Liemi (myös noppaa)
- Oliiviöljy
- Suolaa ja pippuria
Suositellut lukemat- Thermidore hummeri, alkuperäinen resepti kastikkeella
- Täytetyt tuppia, jotka on helppo valmistaa pannulla valkoviinin kanssa
- Täytetyt sardellit leivottiin ja paistettiin
- Nicoise-pohja: resepti sitruunalla
- Grillattua San Pietron kalafileitä uunissa
Kuinka valmistaa pannuun täytetty seepia
Puhdista mustekala ja korkit kokonaan, kuori ja pese.
Leikkaa viikset tai lonkerot ja leikkaa se leikkuulaudalle valkosipulin ja persiljan kanssa.
Laita ne kulhoon ja sekoita ne 4 ruokalusikallista leivänmuruja ja 4 ruokalusikallista parmesania, munia, suolaa ja pippuria.
Täytä tällä hyvin vaivatulla taikinalla seepia ja sulje korkit lukuisilla tikkuilla.
Kattilassa ruskea 8 hienonnettua valkosipulia ja persiljaa 8 ruokalusikallisessa öljyssä, lisää sitten seepiakala heti, kun ne ruskeutuvat.
Muutaman minuutin kuluttua märkällä lasillisella valkoviiniä, anna sen haihtua ja keitä seepiakala liemillä ja muulla viinillä.
