Kuinka tehdä samppanja-sienillä täytettyjä pohjakerroksia, jotka sirotellaan tuoreella tomaattikastikkeella, valkosipulilla, ylimääräisellä neitsytoliiviöljyllä ja basilikalla.

Ainesosat 6 hengelle

- 8 filettä pohjaa

- 200 g puhdistettuja samppanja-sieniä

- 1 salottisipulia

- 50 g voileipäleipää

- 100 ml valkoviiniä

- 2 rkl erityisen neitsytoliiviöljyä

- 1 rkl persiljaa

Kastike

- 600 g viinitomaattia

- 3 rkl erityisen neitsytoliiviöljyä

Suositellut lukemat

• Thermidore hummeri, alkuperäinen resepti kastikkeella
• Täytetyt tuppia, jotka on helppo valmistaa pannulla valkoviinin kanssa
• Täytetyt sardellit leivottiin ja paistettiin
• Nicoise-pohja: resepti sitruunalla
• Grillattua San Pietron kalafileitä uunissa

- 4-5 basilikalehteä

- 1 valkosipulinkynsi

- suola ja pippuri

Kuinka valmistaa samppanjoilla täytettyjä pohjarulloja tuoreella tomaattikastikkeella

Leikkaa sienet viipaleiksi ja ruskista ne pannulla ylimääräisen neitsytoliiviöljyn ja hienonnetun salottisipulin kanssa.

Ripottele valkoviinillä, haihduta ja jatka keittämistä alhaisella lämmöllä muutama minuutti.

Sekoita voileipäleipä ja laita se kulhoon.

Sekoita sienet ja lisää ne voileipäleipään, lisää suola, pippuri ja hienonnettu persilja, sekoita sitten ja sekoita hyvin.

Lyö lihapoistimen avulla pohjafileet kevyesti ja levitä sieniseos niihin, kääri ne ja tee rullat.

Laita ne uuni-astiaan ylimääräisen neitsytoliiviöljyn kanssa, lisää suola ja pippuri maun mukaan ja kaada sitten valkoviini.

Paista niitä 180 ° C: ssa neljänneksen tunnin ajan.

Kastike: valkaise tomaatit kiehuvaan veteen ja poista kuori ja siemenet, leikkaa ne sitten kuutioiksi.

Pannuta ylimääräisen neitsytoliiviöljyä sisältävällä pannulla valkosipuli, lisää tomaatit ja keitä niitä noin 10–12 minuuttia.

Täytä hienonnettu basilika ja ripaus suolaa ja pippuria.

Mausta rullat tiputtamalla neitsytoliiviöljyä ja tuoretta tomaattikastiketta.