Kuinka keittää pehmeästi keitetyt munat, resepti porkkanoilla, johon sisältyy selleri ja kevätsipulia, tarjoillaan viipaleilla paahdettuja leipää kastamista varten.

Ainesosat 4 hengelle

- 1 selleri sydän

- 1 dl erityistä neitsytoliiviöljyä

- 4 leipäviipaletta

- 4 munaa

- 2 porkkanaa

- 4 kevätsipulia

- suolaa

Pehmeästi keitettyjen munien valmistus

Tarkista porkkanat ja kuori ne, leikkaa ne sitten tikkuiksi.

Leikkaa kuoritut sipulit neljänneksiksi pituuden mukaan, jätä vihreät lehdet osittain kiinni.

Puhdista selleri ja leikkaa se paloiksi jakamalla suuret kylkiluut puoliksi.

Suositellut lukemat

• Paistetut munat: resepti pannulla luonnollisella tavalla
• Munakokkelia juusto ja saksanpähkinät
• Sienimunat tomaattikastikkeella
• Munakokkelia kermaisen valkoisen parsan kanssa
• Munat herneiden ja pekonin kanssa: yksinkertainen resepti fontinalla

Pese ja kuivaa nämä vihannekset erittäin hyvin.

Kuumenna öljy pannulla, paista sitten valmistetut vihannekset lisäämällä muutama kerrallaan, jotta öljyn lämpötila ei laske ja muuttuisi rapeaksi.

Paista muutama minuutti ja heti kun ne ovat valmiita, tyhjennä ne ja anna ne keittiön paperipyyhkeille.

Jatka tällä tavalla paistamalla kaikki vihannekset. Sillä välin paahta leipäviipaleet syrjään ja leikkaa ne ohuemmiksi viipaleiksi.

Pane munat kattilaan, peitä ne kylmällä vedellä ja laske 3 minuutin kypseneminen keittotaidon palautumisen jälkeen.

Poista kansi pehmeästi keitetyistä munista ja aseta ne sopiviin munatarjottimiin, jotka on asetettu tarjoilulautasille rapeajen vihannesten ja niiden ympärille sijoitetun leivän kanssa, jotka jokainen vieras kastaa omassa munassaan.