Kuinka tehdä risotto alla pescatora katkarapuja, ainesosia ja opas tämän herkullisen kalan ensimmäisen ruuan valmistukseen valkoviini- ja pepolino-tuoksulla.

Ainesosat 4 hengelle

- Riisi gr. 300

- Canocchie gr. 500

- 4 valkosipulinkynsiä

- Persilja

- Pepolino tai timjami

- Valkoviini

- Oliiviöljy

- Suolaa ja pippuria

Kuinka tehdä risottoa katkarapujen kanssa

Pese kuoret ja keitä niitä neljänneksen tunnin ajan litrassa suolaista vettä, johon olet lisännyt lasillisen valkoviiniä, vähän pepolinoa ja 2 valkosipulinkynsiä.

Anna niiden jäähtyä liemessään, leikkaa ne kahteen osaan pitkittäin ja poista massa.

Suositellut lukemat

• Kuinka tehdä ricotta- ja pinaatti tortellia Maremmasta
• Timaninen riisi ja paistettu munakoiso
• Tagliatelle safarikastikkeella ja simpukoilla
• Pasta gorgonzololla ja keitetyllä kinkulla
• Tagliatelle katkarapuja ja paprikaa

Lisää toisessa kattilassa hienonnettu valkosipuli ja persilja 6 ruokalusikallisessa öljyssä, ennen kuin valkosipuli väri muuttuu, lisää katkarapun massa.

Lisää vähän suolaa ja keitä 5 minuuttia, kaada sitten riisi.

Anna sen paahtaa muutaman minuutin, kypsennä sitten riisi cicada-liemellä.

Lisää lopuksi lisää hienonnettu persilja ja tarjoile risotto pippurilla.