Kuinka keittää katkarapuja ja seepiapastoja, ensimmäinen kalaresepti valmistettavaksi lisäämällä kuoreisia simpukoita ja herneitä merikastikkeeseen ja maustettuna oliiviöljyllä.

Ainesosat 4 annosta varten

- 2 valkosipulinkynsiä

- Persilja

- Chilipippuria

- Valkoviini

- Tuore tagliatelle tai muun tyyppinen pasta gr. 300

- Katkarapu gr. 150

- seepia gr. 150

- 12 simpukkaa

- Kuoritut herneet gr. 100

- Oliiviöljy

Suositellut lukemat

• Thermidore hummeri, alkuperäinen resepti kastikkeella
• Täytetyt tuppia, jotka on helppo valmistaa pannulla valkoviinin kanssa
• Täytetyt sardellit leivottiin ja paistettiin
• Nicoise-pohja: resepti sitruunalla
• Grillattua San Pietron kalafileitä uunissa

- Suolaa

Katkaravun ja seepian pasta valmistaminen

Kypsennä herneet vähässä vedessä, johon olet lisännyt 2 rkl öljyä, valkosipulinkynsi, pieni persilja ja hieman suolaa.

Puhdista äyriäiset ja nilviäiset ja leikkaa ne saksilla pieniksi paloiksi.

Pruunaa hienonnettu valkosipuli, persilja ja chilipippuri pannulla 6 ruokalusikallista öljyä.

Heti valkosipulin värin jälkeen lisää äyriäiset ja nilviäiset ja keitä noin kymmenen minuuttia.

Märkä pienellä viinillä, lisää sitten hyvin puhdistetut lihakset ja ilman "viiksitintä" ja herneitä 2 tai 3 lusikalla keittonestettä.

Mausta suolalla ja keitä 5 minuuttia.

Keitä tagliatelle al dente ja heitä ne pannuun.

Tarjoile heti siroteltuna hienonnetulla persiljalla.