Kuinka tehdä risottoa kuivattujen sienten tai tuoreiden possiini-sienten kanssa, raastetun Parmesan-juuston, sipulin, naudanlihaliemen, vastajauhetun valkoisen pippurin kanssa.

Ainesosat 4 hengelle

- 350 g riisiä

- 15 g kuivattuja sieniä tai 300 g tuoreita possini-sieniä

- 50 g voita

- 50 g raastettua Parmesan-juustoa

- 1/2 sipulia hienoksi viipaloituna

- 1,5 litraa liemiä, mahdollisesti naudanlihaa

- vastajauhettu valkoinen pippuri

Kuinka valmistaa sieniriskot

Pese kuivatut sienet hyvin juoksevassa vedessä, laita ne astiaan peittämällä ne lämpimällä vedellä ja anna niiden sitten levätä noin tunnin ajan.

(Jos käytetään tuoreita sieniä, puhdistamisen jälkeen ne on viipaloitava ja kypsennetty pannulla voin ja valkosipulinkynnyksen kanssa, joka on poistettava ennen sienten lisäämistä riisiin.)

Ruskista sipuli pannulla 40 g voin kanssa, kaada sitten riisi sen päälle.

Suositellut lukemat

• Kuinka tehdä ricotta- ja pinaatti tortellia Maremmasta
• Timaninen riisi ja paistettu munakoiso
• Tagliatelle safarikastikkeella ja simpukoilla
• Pasta gorgonzololla ja keitetyllä kinkulla
• Tagliatelle katkarapujen ja paprikoiden kanssa

Lisää kiehuvaa liemettä kerrallaan sekoittaen riisiä jatkuvasti puulusikalla.

Purista kuivatut sienet kypsennyksen puolivälissä pitäen samalla liotusvettä, lisää ne sitten riisiin jatkaen kääntämistä kunnes kypsennetään.

Lisää sienivesi, 10 g voita, raastettu Parmesan-juusto ja vastajauhettu valkoinen pippuri.

Käännä risotto uudelleen ja tarjoile heti pöydällä toisen raastetun Parmesan-juuston mukana.