Rigatonin keittämiseen kesäkurpitsaineen tarvitset öljyä, voita, valkosipulia, persiljaa, suolaa, pippuria ja tarjoillessaan hyvää ripotettua raastettua Parmesan-juustoa.

Ainesosat 4 hengelle

- 400 g rigatonia (tai muuta karkeaa pastaa)

- 600 g kesäkurpitsaa

- 30 g voita

- 5 rkl öljyä

- 1 murskattu valkosipulinkynsi

- 2 rkl hienonnettua persiljaa

- suola ja pippuri

Kuinka valmistaa rigatonit kesäkurpitsaa?

Pese kesäkurpitsat, kuivaa ne, merkitse ne ja leikkaa ne ohuiksi pyöriksi.

Ruskista valkosipuli pannulla öljyllä ja voilla, lisää sitten kesäkurpitsa ja poista valkosipuli.

Keitä kesäkurpitsat riittävän korkealla lämmöllä kaiken nesteen haihduttamiseksi ja ruskeuttamiseksi, laske sitten lämpö ja lopeta keittäminen avoimessa astiassa, lisää sitten suola ja pippuri.

Suositellut lukemat

• Kuinka tehdä ricotta- ja pinaatti tortellia Maremmasta
• Timaninen riisi ja paistettu munakoiso
• Tagliatelle safarikastikkeella ja simpukoilla
• Pasta gorgonzololla ja keitetyllä kinkulla
• Tagliatelle katkarapuja ja paprikaa

Sillä välin keitetään kevyesti suolattua vettä kattilassa ja keitä pasta al dente, valuta se sitten.

Lisää hienonnettu persilja kesäkurpitsaan, kaada sitten pasta päälle ja sekoita.

Tarjoile heti pasta, kuuma, raastetun Parmesan-juuston kanssa.