Resepti ruokahalua tarjoavan riisi- ja simpukoisalaatin valmistamiseksi, kaikki tarvittavat ainesosat ja noudatettavat toimenpiteet koskevat ohjeet.

Ainesosat 6 hengelle

- 1 kg simpukoita

- 300 g riisiä

- 2 sitruunaa

- 1 dl kermaa

- 50 gr. mustia oliiveja

- 1 sipuli

- 1 valkosipulinkynsi

- 1 punainen chilipippuri

- 3 rkl erityisen neitsytoliiviöljyä

- 1 nippu persiljaa

Suositellut lukemat

• Tuorejuuset artisokkien kanssa: suolainen resepti, taikinan aineosat
• Ranskan alkuruoka vihanneksilla
• Canapes sardellifileillä
• Kanasalaatti selleriga ja majoneesilla
• Lohi-canapè ja munakokkelia

- suolaa

valmistelu

Raaputa simpukoat ja pese ne kylmässä vedessä.

Kuori sipuli ja valkosipuli, pese ne, kuivaa ja pilko ne, sama persilja.

Pane hienonnettu sipuli ja valkosipuli pannuun öljyn kanssa tuleen, anna sen kuivua, mutta tekemättä siitä kullanta.

Lisää simpukat ja hienonnettu persilja, avaa simpukat ravistamalla pannua satunnaisesti.

Poista pannu lämmöltä ja valuta simpukat, kuori ne ja laita nilviäiset kulhoon.

Suodata keittoneste ja varaa kolme ruokalusikallista. Kivi mustia oliiveja ja lisää ne simpukoihin.

Puhdista chili, poista siemenet, pese se, kuivaa ja leikkaa pieniksi paloiksi ja lisää ne simpukoihin.

Kiehauta kattilassa runsaasti suolaista vettä ja keitä riisiä 12 minuutin ajan, valuta se ja viemä se nopeasti kylmän vesijohtoveden alla, kaada sitten kulhoon simpukoiden kanssa.

Purista sitruuna, kerää mehu pieneen kulhoon ja lisää ripaus suolaa sekoittaen, kunnes kaikki suola on liuennut hyvin.

Yhdistä ensin kesannoitujen simpukoiden keittoneste ja kerma, mausta sitten riisi- ja simpukkasalaatti valmistetulla kastikkeella sekoittamalla ja koristelemalla sitruunakvarteilla.