Kuinka keittää hyvää punaista marinara-risottoa, ainesosaluettelo, jossa on opas tämän reseptin keittämiseen kalanmausteisilla tomaateilla, seepian, simpukoiden, katkarapujen ja simpukoiden kanssa.
Ainesosat 4 hengelle
- 250 g riisiä
- 100 g seepia
- 100 g vauva mustekala
- 1 sipuli
- 1 valkosipulinkynsi
- extra neitsytoliiviöljy
- puoli lasillista kuivaa valkoviiniä
- 400 gr kuorittua tomaattia
- chilijauhetta
- 100 gr katkarapuja
Suositellut lukemat- Munannuudelit merenelävinä, resepti fasolaareilla, simpukat ja simpukat
- Paccheri-pastaa scampi-munakoisolla
- Seepiakalailla täytetyt raviolit kesäkurpitsakastikkeella
- Spagetti tuoreilla sardineilla
- Kotitekoinen pasta, jossa on vauvan mustekala ja tuoretta rucolaa
- joitain basilikan lehtiä
- 1 oksa persiljaa
- 5 dl vihannesliemettä
- 300 gr simpukoita jo puhdistettu
- 1 sitruuna
- suolaa
Punaisen marinaran risoton valmistus
Puhdista seepia, kuori ne, leikkaa pussit nauhoiksi ja lonkerot pieniksi paloiksi.
Poista kiimainen nokka mustekalasta ja jaa se kahteen osaan.
Kuori sipuli ja hienonna se, kuori valkosipuli ja soseuta se.
Kuumenna kaksi ruokalusikallista öljyä kattilassa valkosipulin kanssa heti, kun se on kullanruskea, poista se ja paista sipuli.
Lisää seepia ja mustekala, odota, kunnes ne menettävät vettä, märkä viinillä, anna sen haihtua ja lisää silputut kuoritut tomaatit.
Mausta suolalla ja mausta pienellä chilipippurilla, keitä sitten matalassa kuumassa noin 15 minuuttia.
Lisää katkarapu, basilika, hienonnettu kuoritut tomaatit ja puoli hienonnettu persilja, lisää riisi ja lisää kiehuvaa lientä keittämällä samalla kaasun ollessa alhainen.
Siihen saakka laita simpukat kansiin pannulla, pidä lämpöä korkeana, jotta ne kaikki avautuvat, kuori ne ja lisää ne riisiin, sekoita ja lisää raastettu sitruunan kuori.
Poista se lämmöltä ja mausta pienellä määrällä öljyä, sekoita ja tarjoa ripottelemalla loput hienonnettu persilja.
