Kuinka tehdä raviolit hummeritäytteellä, tortelloni-resepti, johon sisältyy maukas täyte, joka on valmistettu hummerista, perunoista ja aromaattisista yrtteistä.
Ainesosat 4 hengelle
Pastaa varten
- 250 g valkoista jauhoa "00"
- 5 munaa
- 1 ripaus suolaa
Täyte
- 1 hummeri
- 200 g perunaa
- 1 salottisipulia
- ruohosipulia
- 1 nippu rakkuria
Suositellut lukemat- Munannuudelit merenelävinä, resepti fasolaareilla, simpukat ja simpukat
- Paccheri-pastaa scampi-munakoisolla
- Seepiakalailla täytetyt raviolit kesäkurpitsakastikkeella
- Spagetti tuoreilla sardineilla
- Kotitekoinen pasta, jossa on vauvan mustekala ja tuoretta rucolaa
- 6 rkl erityisen neitsytoliiviöljyä
- suolaa
Marinaadille
- 4 viiniköynnöstomaattia
- 1 salottisipulia
- 1 valkosipulinkynsi
- meirami, oregano, timjami
- 3 rkl erityisen neitsytoliiviöljyä
- suola ja pippuri
Koristella
- 1 nippu rakkuria
- öljy paistamiseen
Ravintoloiden valmistus hummeritäytteellä
Pane työtasolle jauhot ja paista munat keskelle, lisää suola.
Vaivaa ainesosat ja muodosta tasainen ja homogeeninen taikina, kääri se sitten muovikelmuun ja anna sen jäähtyä jääkaapissa 20 minuutin ajan.
Keitä hummeria kiehuvassa suolaisessa vedessä 3 minuutin ajan, pidä keittovesi syrjään, kuori keho ja äyriäisen kynsi, leikkaa sitten liha kuutioiksi.
Sillä välin keitä perunat, valuta ne, kuori ja sekoita ne hummerin kanssa.
Paista pannu öljyllä, 1 rkl ruohosipulia ja suolaa, hienonnettu salottisipuli, lisää sitten hummerin ja perunoiden seos, sekoita ja sekoita aineet hyvin.
Vedä pasta koneella ja levitä leivonnaisten liuskan päällä täyte pieninä paaluina, peitä sitten toisella leivonnaisliuskalla ja tee se tarttuvaksi hyvin, leikkaa raviolit.
Paista pannu salottisipuli öljyssä, lisää kuoritut ja kuutioiksi tomaatit, aromaattiset yrtit ja 1 valkosipulin kynsi, suola ja pippuri.
Keitä marinaattia 15 minuuttia miedolla lämmöllä keittotavan veden haihduttamiseksi.
Keitä raviolit noin 3 minuutin ajan pannulla, jossa on hummeri keittovettä ja joukko tarragonia, ja valuta sitten.
Kaada astiaan pieni marinaatti ja laita raviolit päälle.
Laita kattilaan 2 annosta ravioli-keittävää vesilientä ja vähennä se puoleen, lisää sitten 3 rkl öljyä.
Kaada aromaattinen liemi raviolien ympärille ja koristele pienellä joukolla paistettua rakonia.
