Kuinka keittää sianlihan kylkiluu, resepti, joka vaatii linssien liottamista edellisenä iltana. Ruoanlaitto tulee tehdä pannulla kuivatulla sipulilla, tomaattikastikkeella ja aromaattisilla yrtteillä.
Ainesosat 4 hengelle
- 400 g sianlihaa leikattu kylkiluusta
- 250 g linssejä
- 1 aromaattinen nippu, mukaan lukien rosmariini, persilja, selleri, majorami ja laakerinlehti
- 1 sipuli
- 1 valkosipulinkynsi
- 1 rkl tomaattikastiketta
- 1 laakerinlehti
- joitain suolaisia lehtiä
- 2 rkl öljyä
- 2 rkl voita
Suositellut lukemat- Paistettua vasikanlihapullia perunoiden, pekonin ja saksanpähkinöiden kanssa
- Villisika salaamissa oliivien ja tomaattien kanssa
- Vasikanlihan vatsa keitetty alhaisessa lämpötilassa
- Tarjousliha-muhennos
- Kana rinta manteleilla
- suolaa
Sianrihan valmistus linsseillä
Liota linssit ensimmäisestä ildasta lämpimässä vedessä, valuta ne seuraavana aamuna ja upota ne tuoreesti suolaiseen veteen yhdessä aromaattisten nippujen kanssa.
Kypsennä noin tunnin ajan varmistaen, että ne pysyvät al dente.
Sillä välin leikkaa kylkiluu keskikokoisiksi paloiksi ja ruskea se kevyesti öljyssä ja voissa, poista se sitten ja aseta sivuun.
Ruskista samalla pannulla ohuiksi kiilaiksi leikattu sipuli heti kun se on valmis, lisää jo keitetyt linssit ja denatti liha ja anna niiden maistua muutama minuutti keskilämmöllä sekoittaen satunnaisesti.
Lisää runsas lusikallinen tomaattikastiketta, maustettua, laakerinlehteä, valkosipulia ja suolaa varovasti sekoittaen, peitä sitten se ja keitä, kunnes liha ja linssit ovat kypsennettyinä oikeaan paikkaan.
