Kuinka tehdä Piemonten gnocchi-jauhemaisia keltaisia perunoita, jauhoja, voita, raastettua Parmesan-juustoa, valkosipulia ja suolaa. Jos taikina osoittautuu liian vetistä, voit lisätä yhden tai kaksi munaa ja mahdollisesti vähän jauhoja, mutta joka tapauksessa gnocchien on oltava melko pehmeitä.
Ainesosat 4 hengelle
- 1 kg jauhoja keltaisia perunoita
- 150 g jauhoja
- 6 ruokalusikallista raastettua parmesania
- 70 g voita
- 1 valkosipulinkynsi
- suolaa
Kuinka valmistaa Piedmontese gnocchi
Pane kokonaiset ja kuoritut perunat pannuun, jossa on kylmää ja suolaista vettä, ja keitä sitten ne.
Keitä niitä noin kolmekymmentä minuuttia, tyhjennä ne, kuori ne ja soseuta ne perunamassalla.
Aseta perunamuusia leivonnaislevylle ja sekoita jauhojen ja suolan kanssa.
Seosta jatketaan pitkään, kunnes se tulee elastiseksi.
Suositellut lukemat- Kuinka tehdä ricotta- ja pinaatti tortellia Maremmasta
- Timaninen riisi ja paistettu munakoiso
- Tagliatelle safarikastikkeella ja simpukoilla
- Pasta gorgonzololla ja keitetyllä kinkulla
- Tagliatelle katkarapujen ja paprikoiden kanssa
Tee taikinan kanssa sylinterit yhtä suuret kuin sormi, leikkaa ne pieniksi paloiksi ja levitä jauhotetulle pinnalle.
Kiehauta runsaasti suolaista vettä kattilassa ja upota valmistetut nyytit siihen.
Sillä välin sulata voi kattilassa kattilassa valkosipulin kanssa.
Heti kun gnocchi tulee pintaan, muutama kerrallaan vedä ne ylös ja aseta ne tarjoiluastille.
Mausta gnocchi sulatetulla voilla, poista ensin valkosipuli ja runsaasti raastettua Parmesania.
Muutoin voit laittaa gnocchit leivonta-astiaan, jossa on viipaletta fontina-juustoa ja voihiutaleita, ja keitä niitä uunissa noin 10 minuuttia.
