Kuinka valmistaa herneet ja kevätsipulit maustetussa seoksessa, joka käsittää vähärasvan siankuutioita, kaikki sekoitettuna voi- ja jauhepohjaiseen kastikkeeseen, joka on laimennettu kuumassa liemessä.

Ainesosat 4 hengelle

- 1 kg tuoreita herneitä

- 8 kevätsipulia

- 80 g kuutioitua vähärasvaa sianlihaa

- 40 g voita

- 2 rkl jauhoja

- 2 dl kuumaa lientä

- 1 nippu persiljaa

- ripaus sokeria

- suola ja pippuri

Herneiden ja kevätsipulien valmistus

Kastuta vähärasvan kuoren kuutio kiehuvaan veteen viiden minuutin ajan.

Suositellut lukemat

• Persilja-artisokat valkosipulilla
• Raastettu kaali makkareilla ja oliiveilla
• Kaprikset ja anjovis kastike oliiveilla
• Sekoitetut perunat tomaatin kanssa
• Resepti maalaissalaattista salaattia ja sardellia

Valuta ne hyvin ja laita pannulle voin, kuorittujen sipulien, suolan ja pippurin kanssa ja paista sitten kaikki 20 minuuttia.

Kuori herneet samalla.

Poista rasvakuutiot ja kevätsipulit pannulta.

Siirrä ne pannuun, lisää herneet, sokeri ja joukko persiljaa, keitä sitten korkealla kuumuudella noin kymmenen minuuttia.

Kaada pannulle, johon voi on jätetty, kaada jauhot, sekoita muutama minuutti puulusikalla ja laimenna seos kuumalla liemellä.

Sekoita kiehuen samalla sekoittaen.

Lisää lopuksi tähän kastikkeeseen herneet, kuutioitu laardi ja kevätsipulit.

Anna kypsennä keskilämpötilassa, kunnes kastike on pienentynyt puoleen tilavuudestaan.

Siirrä valmiste tarjottimelle ja tarjoile pöydällä.