Kuinka keittää pasta sika-sieni kermalla, orecchiette-resepti, joka voidaan myös muuttaa keittoksi, jättämällä kastike kermaisemmaksi ja lisäämällä vähän pasta.

Ainesosat 4 hengelle

- 320 g tuoretta oreciettetta

- 200 g possini-sieniä

- 4 rkl erityisen neitsytoliiviöljyä

- 1/2 lasillista valkoviiniä

- 1/2 lasillista vettä

- 1 sienimutteri

- 1 valkosipulinkynsi

- 150 ml tuoretta kermaa

- suola ja pippuri

Kuinka valmistaa sian sieni kermapastaa

Puhdista sienet poistamalla lopullinen osa maallisesta varresta ja siirtämällä kostutettu keittiöpaperi varren ja kappelien päälle.

Suositellut lukemat

• Kuinka tehdä ricotta- ja pinaatti tortellia Maremmasta
• Timaninen riisi ja paistettu munakoiso
• Tagliatelle safarikastikkeella ja simpukoilla
• Pasta gorgonzololla ja keitetyllä kinkulla
• Tagliatelle katkarapujen ja paprikoiden kanssa

Kun olet leikannut sienet pieniksi paloiksi, laita ne pannulle, jossa on kylmää vettä, sienimutteria, ylimääräistä neitsytoliiviöljyä, valkosipulin kynsiä ja valkoviiniä.

Keitä matalassa kuumassa noin 40 minuuttia, lisää sitten suola ja pippuri maun mukaan.

Sekoita seos muutama minuutti ennen kypsennyksen loppua ja lisää kerma.

Keitä vielä 3 tai 4 minuuttia sekoittaen jatkuvasti.

Kastele kattilassa, jossa on runsaasti kevyesti suolaista kiehuvaa vettä, upota oreciette siihen, valuta ne sitten al dente ja siirrä ne pannuun sieni kerman kanssa.

Sekoita kaikki hyvin ja tarjoile heti.