Kuinka tehdä simpukoita pasta artisokkasydämellä, resepti, johon sisältyy selleri- ja laakerinlehden maustettu mezze penne, valkoviini, persilja ja basilika.
Ainesosat 4 hengelle
- 320 g puolikynää
- 500 gr tuoreita simpukoita
- 300 g artisokkasydämiä
- 3 rkl erityisen neitsytoliiviöljyä
- 1 sellerivarsi
- 1 laakerinlehti
- puoli lasillista kuivaa valkoviiniä
- 1 valkosipulinkynsi
- 1 oksa persiljaa
- joitain basilikan lehtiä
Suositellut lukemat- Munannuudelit merenelävinä, resepti fasolaareilla, simpukat ja simpukat
- Paccheri-pastaa scampi-munakoisolla
- Seepiakalailla täytetyt raviolit kesäkurpitsakastikkeella
- Spagetti tuoreilla sardineilla
- Kotitekoinen pasta, jossa on vauvan mustekala ja tuoretta rucolaa
- suola ja pippuri
Pasta valmistetaan simpukoiden ja artisokkien kanssa
Aloita puhdistamalla ja pesemällä simpukoita, poistamalla bysus tai se tuppi, jonka tehtävänä on sitoa ne kallioon.
Lämmitä kattilassa ruokalusikallinen öljyä, lisää hienonnettu selleri, simpukat ja laakerinlehti.
Peitä ja keitä korkealla lämmöllä 5-10 minuuttia, jotta nilviäiset avautuvat hyvin, märkä sitten viini, anna sen haihtua voimakkaalla liekillä ja sammuta sitten.
Kuumenna jäljellä oleva öljy pannulla murskatun valkosipulin, hienonnetun persiljan ja basilikan kanssa, lisää artisokat, suola ja pippuri, keitä sitten keskilämmöllä noin 10 minuuttia.
Kuori simpukoita ja siirrä ne, selleri ja osa vettä, pannuun yhdessä artisokkien kanssa jatkaen keittämistä.
Siihen saakka, keitä penne kiehuvassa suolaisessa vedessä, valuta, kun ne ovat vielä al dente, ja siirrä ne pannulle valmistetun kastikkeen kanssa, sekoita sitten korkealla lämmöllä noin minuutin ajan ja tarjoile sitten pöydällä vielä kuumana.
