Kuinka tehdä pastaa ja papuja sianrihoilla, salvia-mausteisella reseptilla, kuorella, kinkku luulla ja savustetulla pekonilla tarvittavien aineosien joukossa.
Ainesosat 6 hengelle
- 300 gr. borlottipapuja
- 600 gr. sianlihan kylkiluita
- 200 gr. sianlihan kuori
- 1 luu kinkkua
- 150 gr. savustettua pekonia
- 500 gr. pastaa
- 1 oksa salviaa
- 1 valkosipuli
- Oliiviöljy
- 4 rkl jauhoja
Suositellut lukemat- Kuinka tehdä ricotta- ja pinaatti tortellia Maremmasta
- Timaninen riisi ja paistettu munakoiso
- Tagliatelle safarikastikkeella ja simpukoilla
- Pasta gorgonzololla ja keitetyllä kinkulla
- Tagliatelle katkarapuja ja paprikaa
- Suolaa
Pasta- ja papujen valmistus sianlihan kyljellä
Laita 6 litraa kylmää vettä sopivaan astiaan, kasta pavut, kinkku luu, oksa salviaa ja suolaa.
Keitä tunnin ajan ja lisää kylkiluut ja sianlihan kuori.
Ruskele kuutioiksi pekoni erillisessä pannussa vähän öljyä ja valkosipulia, lisää sitten 4 rkl jauhoja, jättäen kaiken paahdettuksi noin 10 minuutiksi.
Lisää kaikki pottiin papujen kanssa ja jatka keittämistä noin 60 minuutin ajan, lisää lopuksi pastaa keittääksesi hitaasti noin 30 minuuttia.
Tarjoilu ei ole liian kuuma arvostaaksesi sen makua, jopa seuraavien kahden päivän aikana, jos se on jäljellä.
