Kuinka keittää kevätspagetteja, ihanteellinen resepti nopeille ja maukkaille ensimmäisille ruokakursseille, mukaan lukien paprikat, porkkanat ja parsakaalit tärkeimpien ainesosien joukossa.
Ainesosat 4 hengelle
- 200 g spagettiä
- 1 keltainen pippuri
- 1 punainen paprika
- 300 g parsakaalia
- 150 g porkkanaa
- 1 nippu sileää persiljaa
- 1 nippu basilikaa
- 10 hapokas lehtiä
- 1 nippu kevätsipulia
- 8 rkl oliiviöljyä
Suositellut lukemat- Kuinka tehdä ricotta- ja pinaatti tortellia Maremmasta
- Timaninen riisi ja paistettu munakoiso
- Tagliatelle safarikastikkeella ja simpukoilla
- Pasta gorgonzololla ja keitetyllä kinkulla
- Tagliatelle katkarapujen ja paprikoiden kanssa
- 3 rkl sitruunamehua
- suolaa
- jauhettu pippuri
Toteutumisen aika
Noin 45 minuuttia
valmistelu
1) Leikkaa ensin paprikat neljään osaan, poista siemenet, pese ja kuivaa ne, paahta sitten ne uunissa toimivan grillin kanssa asettamalla ne iho ylöspäin ja odota, että iho alkaa vain mustautua nousemalla.
2) Anna paprikoiden haihtua kostealla kankaalla peitetyssä kulhossa noin 10 minuutin ajan, vähennä ne sitten kuorimisen jälkeen nauhoiksi.
3) Kun porkkanat on kuorittu, leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi ja leikkaa parsakaali pieniksi ruusuiksi.
4) Pese tässä vaiheessa basilika ja persilja, kuivata molemmat ja poista lehdet, ennen kuin leikkaa ne yhdessä happea.
5) Puhdista kevätsipulit ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi.
6) Keitä spagetti runsaassa kiehuvassa suolaisessa vedessä lisäämällä porkkanaa ja parsakaalia viimeisen 4 minuutin aikana.
7) Valuta ja kaada sopivaan astiaan yhdessä öljyn, sitruunamehun, paprikoiden, kevätsipulien ja yrttien kanssa.
8) Suolalla ja pippurilla maustetun jälkeen tarjoile kuuma tai kylmä spagetti mieltymystesi mukaan.
