Määritelmä pasimata lucchese, klassinen resepti Luccan maakunnan tyypillisestä jälkiruokasta, käsitteen merkitys ja paikalliset perinteet.

Pascaan resepti Luccalta

Pascata on Luccan alueella leipä, johon on lisätty taikina-aniksisiemeniä.

Se on hieno makea leipä, joka juontaa Luccan paikallisiin perinteisiin ja ympäristöön, ja alueelta riippuen on joitain eroja.

Itse asiassa kaupungissa valmistettu pasimata vaivutetaan tarkalleen kuin suuri leipä, joka jaetaan erilaisiin pienempiin suorakaiteen muotoisiin leipäihin, jotka sisältävät aniksisiemeniä.

Muutoin pasaiinan resepti, jota noudatettiin Camaioren ja Garfagnanan alueilla, harkitsee myös rusinoiden lisäämistä, mikä antaa sille ulkomuodon ja maun, joka on samanlainen kuin klassisen panettoneen.

Sen muoto on suorakaiteen muotoinen ja sen pitkillä sivuilla on isot nokat.

On tapana syödä paastona ja siunattuna pääsiäisenä.