Kuinka tehdä munkkeja ritsotilla ja pistaasipähkinöillä, jotka on maustettu rommilla, vaniliinilla ja raastetulla sitruunan kuorella sekoittamalla maitoa, mannaa, sokeria, rusinoita, jauhoja ja munia.

Ainesosat 8 henkilölle

- 600 ml maitoa

- 1 paketti vanilliinia

- 150 g mannaa

- 200 g sokeria

- 1 pussi hiivaa

- 1 lasillinen rommia

- 200 g raejuustoa

- 100 g rusinoita

- 50 g kuoritut pistaasipähkinät

- 400 g valkoista jauhoa "00"

Suositellut lukemat

• San Giuseppe -annukakut rusinoilla
• Yksinkertainen ja nopea klassinen omenapiirakkaresepti
• Charlotte tumman suklaan vaahdolla
• Vadelmahiljakerma manteleilla, hasselpähkinöillä ja pinjansiemenillä
• Kakku kastanjajauhojen, pinjansiemenpähkinöiden ja rusinoiden kanssa

- 2 munaa

- 1 keltuainen

- 1 käsittelemätön sitruuna

- 1 ripaus suolaa

- maapähkinäöljy paistamiseen

- kuorrutussokeri koristeeksi

Kuinka tehdä munkkeja ricotalla ja pistaasipähkinöillä ilman voita

Kaada kattilassa 500 ml maitoa vanilliinin kanssa ja lisää sen jälkeen mannajauhetta, kun se alkaa kiehua, sekoita, alenna lämpöä ja keitä noin 5 minuuttia.

Poista se lämmöltä ja anna jäähtyä.

Liota rusinat rommilla ja hienonna karkeasti kuoritut pistaasipähkinät.

Lisää sokeri, 100 ml maitoa, leivinjauhetta, raastettua sitruunan kuori, ricotta, munat, keltuainen ja jauhot maidon ja mannan seokseen, joka on nyt haaleaa.

Sekoita kaikki sekoitukset pehmeän taikinan saamiseksi.

Lisää rusinat rommin ja hienonnettujen pistaasipähkinöiden kanssa.

Laita taikina leivonnaispussiin.

Levitä työpinnalle öljyllä harjattu pergamenttipaperi.

Järjestä taikina leivonnaislaukun kanssa munkkeihin, joiden paksuus on noin 2 cm ja joiden halkaisija on noin 7-8 cm.

Kuumenna öljy pannulla ja, kun se on kuumaa ja lastalla, poista 3-4 tölkkiä kerrallaan, kasta ne öljyyn ja paista niitä molemmin puolin noin minuutti ja puoli.

Tyhjennä munkkeja keittiöpaperille ja heti, kun ne ovat haaleita, ripottele niitä jauhesokerilla ja tarjoile.