Kuinka valmistaa parfyymista ja mustasta tryffelistä valmistettu suflee, perinteinen resepti samettisella kastikkeella pohjassa, valmistettu tuoreella kermalla, taleggialla, voilla ja parmesanilla.

Ainesosat 4 hengelle

Souffleelle

- Puoli litraa maitoa

- 50 g voita

- 50 g jauhoja

- 1 musta tryffeli

- 100 g parmesania

- 4 munaa

- suola ja pippuri

Kastike

- 200 ml tuoretta kermaa

Suositellut lukemat

• Tuorejuuset artisokkien kanssa: suolainen resepti, taikinan aineosat
• Ranskan alkuruoka vihanneksilla
• Canapes sardellifileillä
• Kanasalaatti selleriga ja majoneesilla
• Lohi-canapè ja munakokkelia

- 50 g taleggioa

- 20 g voita

- 2 lusikkaa parmesania

- suola ja pippuri

Kuinka valmistaa parmesan- ja musta tryffeli-suflee taleggio-kastikkeella

Sulata voi jauhassa kattilassa ja keitä 5 minuuttia.

Keitä maito ja lisää se voihin ja jauhokermaan, jotka ovat jäähtyneet sillä välin.

Lisää 3 kokonaista munaa ja 1 keltuainen kermakiviin, yhden munavalkuaisen voitetut, valutetut tryffelit, parmesanjuusto, suola ja pippuri.

Voita muotit ja ripottele ne jauhoilla, kaada seos niihin ja siirrä ne uuniin 200 ° C: seen noin 20-25 minuutin ajaksi.

Valmista kastike keittämällä kermaa taleggio-juuston kanssa.

Kun juusto on sulanut, lisää suola, pippuri ja lopuksi voi.

Kaada kastike lautasen pohjalle, käännä sufreen päälle ja raasta jäljellä oleva tryffeli lautasille.

Viimeistele raastetulla Parmesan-juustolla.