Kuinka valmistaa kanin tagliatelle-resepti, kastikkeella, joka sisältää kaninlihan lisäksi myös tryffelikermaa ja tuoretta kermaa.

Ainesosat 4 hengelle

- 320 gr nuudeleita

- 2 kanin jalkaa

- 1 purkki mustaa tryffelikermaa

- 1 salottisipulia

- 2 rkl erityisen neitsytoliiviöljyä

- 1 laakerinlehti

- Worcester-kastike

- 1 pieni lasi satamaa tai madeiraa

- 3 dl tuoretta kermaa

- suola ja pippuri

Suositellut lukemat

• Paistettu penne timbale lihakastikkeessa
• Spagetti sekoitetulla lihakastikkeella
• Timaninen riisi ja jauheliha
• Pasta pekonilla valkoisella
• Zite roomalaistyylinen pasta keitetyllä kinkulla

Kanin tagliatellen valmistelu

Bonda kanin jalat ja leikkaa massa pieniksi kuutioiksi pienellä, erittäin terävällä veitsellä.

Kuori salottisipuli ja hienonna se, lämmitä sitten öljy kattilassa ja ruskista salottisipulia, muista sekoittaa se usein.

Lisää kanin massa, laakerinlehti ja roiske Worcester-kastike, ripottele viini, anna sen haihtua korkealla kuumuudella, sitten suola, pippuri ja lisää kerma sekoittaen.

Lisää nyt tryffelikerma ja jatka keittämistä noin kymmenen minuuttia juuri niin paljon, että saavutat optimaalisen tiheyden.

Kiehauta tagliatelle suolavedessä kiehuvaksi, valuta ne edelleen alakauteina ja mausta valmistetulla kastikkeella.

Tarjoile heti pöydällä tuoretta raastettua parmesanjuustoa, mikäli vieraat pitävät siitä ensimmäistä ruokalajia.