Kuinka valmistaa Neapolin kaali- ja papukeittoa, yksinkertainen resepti huomattavalle ensimmäiselle ruokakurssille, mukaan lukien ainesosat mangoldi, perunat, porkkanat ja pavut mustalla kalalla.
Ainesosat 6 annosta varten
- 3 kimppua kalkkunaa
- 2 perunaa
- 2 porkkanaa
- 2 sellerivarsia
- 2 sipulia
- Vanhanaikainen kotitekoinen leipä 300 g
- Kuivattuja valkoisia papuja 400 g
- 1 mustakaali
- Puolet savikaali
- 1 rkl säilömiä
Suositellut lukemat- Kuinka tehdä ricotta- ja pinaatti tortellia Maremmasta
- Timaninen riisi ja paistettu munakoiso
- Tagliatelle safarikastikkeella ja simpukoilla
- Pasta gorgonzololla ja keitetyllä kinkulla
- Tagliatelle katkarapujen ja paprikoiden kanssa
- Oliiviöljy
- Suolaa ja pippuria
Valmistus kaali - ja papukeitto
Keitä pavut 2 litrassa kylmää vettä, siirrä noin kolme neljäsosaa niistä ja laita sose valmistettuun liemeen.
Toisessa potissa ruskista hienonnettu sipuli 8 rkl öljyä.
Kun sipuli kuihtuu, lisää kuumassa vedessä tai liemessä laimennettu säilöntäaine.
Lisää porkkanat ja selleriviipaleet, kalkkuna ja kaksi kaalia, jotka on leikattu suikaleiksi, perunat leikattu suuriksi viipaleiksi.
Suolaa, pippuria ja keitä kannessa muutama minuutti, kaada sitten kaikki pavuliemi pottiin.
Keitä pitkään, sitten kun kaikki vihannekset ovat kypsennettyjä, lisää viipaloitu leipä ja kokonaiset pavut.
Hauduta 10 minuuttia ja sammuta lämpö. Sekoita ja anna jäähtyä.
Kaada keitto leivonta-astiaan, ripottele sitä sipuliviivoilla, pippurilla ja tippaa öljyä.
Pane se kuumaan uuniin, kunnes sipuli on kullanruskea.
Ennen tarjoilua odota muutama minuutti.
