Kuinka tehdä marsala-kinkkua, joka on haudutettu pannulla kuivalla marsala-kastikkeella, joka saadaan yhdistämällä keittotaso, maissitärkkelys ja lieme.
Ainesosat 4 hengelle
- 4 viipaletta kypsennettyä kinkkua, joista jokainen on noin 80 g
- 60 g voita
- 1 dl kuivaa marsalaa
- 1 rkl maissitärkkelystä, liuotettuna kuppiin lihaliemettä - myös pähkinää-
Kuinka valmistaa marsala kinkkua
Sulata voi pannulla, laita siihen keitetyt kinkkuviipaleet ja anna hauteta seitsemän / kahdeksan minuutin ajan molemmilta puolilta.
Kun viipaleet ovat kääntyneet, ripottele puoli marsalaa ja lisää kylmään liemeen liuotettu maissitärkkelys.
Kuumenna kiehuvaksi ja käännä kinkkuviipaletta uudelleen niiden makuksi.
Anna kypsennä noin kaksikymmentä minuuttia maltillisella lämmöllä, poista kinkku pannulta ja
laita se kuumaan alustaan.
Lisää tässä vaiheessa jäljellä oleva marsala kinkun keittopintaan, sekoita puulusikalla ja sekoita alhaisella lämmöllä, kunnes saadaan melko paksu kastike.
Noin kymmenen minuutin kuluttua siirrä se hienoille suodattimille ja kaada se kinkkuviipaleille ja tarjoile sitten pöydälle.
