Mitkä ovat parhaat italialaiset ruoka- ja viinituotteet alueittain jaoteltuna, korostamalla niitä, jotka erottuvat suuremmasta omaperäisyydestään ja joiden maistamista suositellaan niille, jotka haluavat kokeilla tietyn alueen tyypillisiä erikoisuuksia.

Luoteis

Haluamme seurata maantiedettä seuraavaa polkua, aloitamme alueilta, jotka kuuluvat Luoteis-Italiaan, joka on yksi mielenkiintoisimmista ja rikkaimmista alueista maailmassa gastronomian kannalta.

Maan tuotteista valkoinen tryffeli on mestari, josta lähtien kuninkaallisille pöydille aloitettiin, myös metsien ja peltojen keskuudessa, maan alla ja alapuolella, on erittäin laaja valikoima hedelmiä ja vihanneksia.

Torinoa pidetään suklaan pääkaupungina, hapanjuustojen Milanona, kun taas Cremona on nuugatin pääkaupunki.

Extra neitsytoliiviöljy, yksi Välimeren ruokavalion symboleista, on myös päähenkilö tässä belpaalaisten osassa.

Fontina tunnetaan parhaiten Luoteis-vuoristojuustoista. Erityisesti Piedmontia ja Lombardiaa voidaan pitää ansaitsevana hienojen juustojen maailmanpääkaupungeina.

Viinin suhteen vallitsevat Barbera del Piemonte ja Barbera della Lombardia, samat rypälelajikkeet laatuviineille, joita on sekä kotipöydissä että trendikkäissä ravintoloissa.

Leipä, musta ruis ja tattarileipä, joka oli tehty kestämään pitkään, olivat aikaisemmin, ennen kuin polenta levisi, Alppien laaksojen peruselintarvike, jota käytettiin laajalti herkullisten kaali- ja perunakeittojen valmistukseen. , etenkin Aostan laaksossa.

Paistettujen lihojen, "divin porcello" ja erilaisten kuivattujen lihojen, kuten bresaolan, keskuudessa ihmiset jakavat tasangoilta ja vuorilta säilyketeollisuudessa, joka näkee Piedmonten ja Lombardit aitoina pioneereina.

Koilliseen

Koilliseen siirryttäessä on sanottava, että talonpojan tyyli on pysynyt samanlaisena kuin se oli aiemmin, ja luonto teki omalta osaltaan vaikutuksen Gardajärven ja Adrianmeren lämmöltä, joka, toisin kuin alppien mikroilmasto, luo satunnaisia ​​mikroilmastoja.

Pihaeläimet muodostavat tyypillisesti talonpojan gastronomian vaurauden, joka on edelleen rakastetuin Piacenzan kukkuloilta Triveneto-kukkuloille Paduvan kanan ja Pordenonen hanhien kanssa.

Suositellut lukemat

• Mitkä ovat leveys- ja pituusaste, kuinka ne lasketaan
• Pitkähihainen musta mekko, pitkät sukat ja viimeistelty pitsillä
• Etelämanner: tiedot, alue, Etelämantereen keidas
• Mitä tarkoittaa todella rakastaa ihmistä
• Barberry: mihin sitä käytetään, marjojen terapeuttiset ominaisuudet

Asiago on aittojen alppijuustojen symboli. Tässä upeassa tasangolla lehmiä ei käytetä vain koreografisena tekijänä tyydyttämään turisteja, vaan ne edustavat todellisia päähenkilöitä toiminnasta, joka seuraa edelleen menneisyyden rytmiä ja laatutasoa .

Maan tuotteista ituja itävät keskittyvät syntyvän kasvin ominaisuudet, parsat ovat vanhimmat ihmisen syömät ja löytävät pääkaupunginsa Bassano del Grappaan.

Mutta Koillis-maataloudessa käytetään myös kirsikoita, erityisesti Vignolassa, samoin kuin Treviso radicchio- ja Borgo di Taro -sieniä.

Öljy- ja oliivipuut ovat ominaisia ​​paitsi Gardajärven alueelle myös koko Veneton kukkuloille. Laajennus on myös Romagnassa, jossa tuotetaan ylimääräistä Brisighelloa, ja Friulissa.

Kyllä, voidaan turvallisesti sanoa, että koko Koillisen maantieteellinen alue on erittäin suuri viinitarha. Viinituotanto vaihtelee Etelä-Tirolin ja Collion suurista valkoisista valkoviineistä maailmassa ainutlaatuisiin punaviiniin, mukaan lukien Amarone. Älä unohda erinomaista Proseccoa.

Näissä maissa, joissa syntyi pandoro ja muun tyyppisiä voivoilettejä, polenta erottuu erinomaisesta talonpoikaistaljasta loistavan maissin, kuten Marano, ansiosta.

Suolattujen lihojen osalta Parman kinkku on kuuluisa kaikkialla maailmassa, mutta kinkkuista ja makkaroista ei ole pulaa muilla Emilia Romagnan, Veneton ja Friuli Venezia Giulian alueilla.

Keski-Italia

Keski-Italiassa meillä on edessään kaksi erilaista maataloutta, jotka liittyvät kahteen alueen symboliksi pidettyyn puun, nimittäin kastanjan ja oliivipuun symboliin.

Jos katsotaan, että Italian niemimaa kapenee juuri täällä, tämä selittää sen, miksi appenniineille tyypilliset maalaismaut kilpailevat merialueille tyypillisten kalaerikoisuuksien kanssa.

Jos kvalitatiivisesti öljyntuotanto Keski-Italiassa ei ole kovin merkittävä eteläisiin alueisiin verrattuna, Toscanassa, Umbriassa ja Laziossa on kuitenkin korkealaatuisia öljyjä.

Lihan osalta tunnetuin karjarotu on Chianina-rotu, jonka on tehnyt kuuluisaksi Firenzen pihvin avulla. Lisäksi Marche- ja Maremma-rodut ansaitsevat huomion, samoin kuin Cinta Senese ja lammasrotujen osalta Zeri-lammas.

Kuuluisia ovat myös hiekkakalat, pitkin rannikkokaistaa, joka kulkee Viareggiosta Gaetaan, ja merenpohja, joita esiintyy erityisesti saarien, kuten Gorgona, ympärillä, joista katkaravut ovat yleisesti tunnettuja.

Maan tuotteista mustavalkoiset tryffelit ovat erittäin arvokkaita, myös lukemattomat sienet, yrtit sekä hedelmät ja vihannekset ansaitsevat huomion.

Siena on kuuluisa leivonnaisistaan, erityisesti panforte ja muut tyypilliset keskiaikaiset jälkiruoat on luovutettu sukupolville sukupolvien ajan kaupungissa, jossa perinteinen Palio järjestetään vuosittain.

Keski-Italia on myös pecorinon valtakunta, joka tarjoaa monia erilaisia ​​näkökohtia, joiden tuntejat osaavat erottaa ja arvostaa aromaattisista ja makueroistaan.

Toscanalaisesta ja norcialaisesta alkaen lähtöisin oleva Apenniini-kinkku, josta nimeltä norcino, joka osoittaa suolatun lihan pakkaajan, on italialaisen kinkun toinen puoli, tässä tapauksessa suolainen, joka on toisin kuin makealle tyypillinen muut alueet, esimerkiksi Parma.

Tyypillinen Toscanan Chianti -viini tunnetaan ja arvostetaan kaikkialla maailmassa. Tämän lisäksi Marchen ja Umbrian viineillä on ollut myös suuria kansainvälisiä palkintoja.

Etelä-Italia

Etelä-Italia on alue, jolla useimmissa tapauksissa suosituimmat perinteet ja pieni käsityöläinen harjoittavat itseään parhaiten.

Suuret öljy- ja viinituotot laajoilla Apulian maatalousalueilla ovat poikkeus, sillä ne ovat määrän ja laadun kannalta ensisijaisia.

Kuivatut viikunat ovat tyypillisiä koko eteläosassa, samoin kuin kalasäilykkeet, tomaatit ja kuivatut paprikat sekä kaikenlaiset marinoidut vihannekset.

Paljon aurinkoa ja kuiva ilmasto takaavat tuoksuvat, terveelliset ja helposti viljeltävät tuotteet orgaanisten menetelmien mukaisesti. Hyvin erilaisista terrineistä tulee monipuolisuuden lähde, jota löytyy esimerkiksi tomaateista.

Eteläisten maiden lämpimät maat tarjoavat viinejä, joilla on voimakas väri ja hyvä alkoholipitoisuus, jotka kykenevät nousemaan laatuunsa myös muualla Italiassa ja muualla maailmassa.

Gragnanoa ja Torre Annunziataa pidetään kuivatun durumvehnä Pastan historiallisina pääkaupungeina ja makaronitemppeleinä.

Mutta Abruzzo Fara San Martinon kanssa ja Puglia neuleilla, antaen vain kaksi esimerkkiä, eivät tänään eroa toisistaan, kuten muissa paikoissa, joissa joka päivä, jokaisessa kodissa ja jokaisella maatilalla uuden tyyppisiä pastaa valmistetaan aina tuoreella vettä ja jauhoja.

Puhvelin pyöritetyt juustot, mutta myös rokotteet, kuten caciocavallo, fiordilatte ja provola, ovat eteläisen meijeritaiteen ylpeys, joka kuitenkin löytää hyvät maku- ja mielikuvitustason myös pecorinon ja monien ricotta-tyyppien yhteydessä, joita käytetään monia ensimmäisiä kursseja ja jälkiruokia.

Etelä-Italia on aina ollut oliiviöljyn määrällinen keskus maailmassa. Nykyään tätä ensisijaisuutta ei enää ole, koska eräät Espanjan ja Kreikan alueet ovat kehittyneet tähän suuntaan, mutta silti on olemassa selvä laadullinen etu ulkomaisiin öljyihin verrattuna.

Suolatun lihan joukossa brawneja ovat mestareita, jotka saadaan hienoista paloista, jotka on saatu valitsemalla sian parhaat osat, ja moitteettomasta käsittelystä.

Islands

Sisilia ja Sardinia ovat kaksi aluetta, jotka edustavat keskittymää Välimeren gastronomiseen tietoon ja muuhun.

Arabialaiset ja geeniläiset ajatukset, kreikkalaiset ja normanit, mutta myös ideat, jotka ovat peräisin Espanjasta ja jopa Englannista, ovat löytäneet uuden harmonian ja persoonallisuuden.

Ei voida sanoa, että Sisilialla on vahva kypsennetty liha, päinvastoin Sardinia, luonnossa kasvatettujen sikojen, erityisesti mustien turkkisten sikojen kanssa, erottuu Sardinian kinkusta ja makkarasta.

Kesäkuussa ohitettua tonnikalaa pidetään maailman parhaimpana, Sisiliassa ja Sardiniassa on edelleen useita tonnikala-kaloja, esimerkiksi Carloforte ja Favignana, tonnikala ei heitetä pois, vaan päinvastoin, he valmistavat uskomattomia mereneläviä erikoisuuksia käyttämällä jokainen osa sitä.

Jos Marsalaa, Vernacciaa, Moscato di Pantelleriaa pidetään oikeutetusti kahden Italian suurimman saaren viininvalmistusmerkkinä, poikkeuksellisen laadukas harja on merkitty myös pöytäviiniin.

Sardiniassa autoktoniset viiniköynnökset hallitsevat. Cannonau ja Cartignano ovat punaisten keskuudessa ja Vermentino valkoisten joukossa ensimmäisessä asemassa.

Sisiliassa kansainväliset viinirypäleet ovat vähitellen alempia kuin alkuperäisillä viinitarhoilla, joita käytetään kuuluisan Nero d'Avolan tuotantoon.

Panettonea lukuun ottamatta, jos leivonnaisten perinteitä on levinnyt ympäri maailmaa, se on Sisilian perinne.

Aitoja kassaatteja ja kannoloita löytyy vain Sisiliasta, missä paimenet tekevät oikean ricotan, joka tekee heistä jäljittelemättömiä.

Sisilian öljy hallitsee monia kansainvälisiä kilpailuja aromaattisten rikkauksien ja poikkeuksellisen hajuherkkyyden ansiosta.

Tähän mennessä pecorinon tuotanto Euroopassa on Sardinian paimenten käsissä melkein kaikkialla, tämä ensisijaisuus huipentuu ennen kaikkea aitoihin maidon mestariteoksiin, kuten Gransardo-juustoon.

Jopa Sisiliassa, pecorinolla on pitkät perinteet, mutta merkittävimmät juustot ovat pasta filata -juustoja, joista Ragusano erottuu.

Sisilia on hajusteiden saari, eikä Sardinia ole eroa. Jos villi fenkoli on entisen symboli, myrtti on jälkimmäisen symboli.

Mutta tuoksu erottaa kaikki heidän maansa tuotteet riippumatta siitä ovatko ne spontaania vai viljeltyä, erityisesti tomaatit, melonit, sienet, aprikoosit, pistaasipähkinät ja mansikat.