Kuinka keittää risotto tuoreilla possiini-sienillä, resepti, joka tehdään pannulla liha- ja sipuliliemin, persiljan ja jauhetun pippurin kanssa.
Ainesosat 4 annosta varten
- 1 nippu persiljaa
- 40 gr voita
- puoli lasillista kuivaa valkoviiniä
- 3/4 litraa lihaliemettä
- 2 rkl raastettua Parmesan-juustoa
- 250 g carnaroli-riisiä
- 200 gr tuoreita possini-sieniä
- 1/4 sipulia
- puoli valkosipulin kynsiä
- suolaa
Suositellut lukemat- Kuinka tehdä ricotta- ja pinaatti tortellia Maremmasta
- Timaninen riisi ja paistettu munakoiso
- Tagliatelle safarikastikkeella ja simpukoilla
- Pasta gorgonzololla ja keitetyllä kinkulla
- Tagliatelle katkarapujen ja paprikoiden kanssa
- jauhettu pippuri
Risoton valmistus possiini-sienillä
Keitä liemi pannulla valmistaen samalla pestyjä persilja- ja sipulia, ja jälkimmäinen kuivataan pannulla vähän voilla, kun se on hienonnettu.
Lisää riisi pannulle sipulin kanssa, jotta se maistuu sekoittaen varovasti puulusikalla lusikalla, ripottele kaikki valkoviinillä haihtumaan.
Kun tämä on tehty, ala kaada pieninä annoksina liemeä, jonka väliin se keitetään, sekoittaen satunnaisesti ja keittämällä 16 minuuttia, antaen liemen vähitellen imeytyä riisistä.
Valmista sienet puhtaiksi ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna jäljellä oleva voi pannulla valkosipulin kanssa, lisää sienet keittämällä niitä korkealla kuumuudella noin 3 minuuttia peittämättömässä kattilassa, lisää sitten suola ja pippuri, poista valkosipuli ja lisää hienonnettu persilja.
Sekoita, sekoittaen riittävästi, riisin sienet, tämä 3 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä, poista sitten lämmöltä ja kaada raastettu Parmesan, tarjoile vielä kuumana vielä yhden viimeisen sekoituksen jälkeen.
