Resepti, jolla valmistetaan hyvä risotto vihanneksilla, valmiste, joka sisältää ainesosien ricotta tomaatin, kesäkurpitsaa, porkkanaa ja herneitä.
Ainesosat 4 annosta varten
- kesäkurpitsa gr. 50
- Porkkanat gr. 50
- Kypsät tomaatit gr. 200
- Basilikaa
- Oliiviöljy
- Riisi gr. 300
- Ricotta gr. 150
- Kuoritut palot gr. 50
- Kuoritut herneet gr. 50
- Suolaa
Suositellut lukemat- Kuinka tehdä ricotta- ja pinaatti tortellia Maremmasta
- Timaninen riisi ja paistettu munakoiso
- Tagliatelle safarikastikkeella ja simpukoilla
- Pasta gorgonzololla ja keitetyllä kinkulla
- Tagliatelle katkarapujen ja paprikoiden kanssa
Vihannesriskon valmistus
Puhdista porkkanat ja kesäkurpitsat ja leikkaa ne sitten kuutioiksi. Pane 5 ruokalusikallista öljyä kattilaan, ruskista kaikki vihannekset.
Suola ja lisää kuoritut ja siemenetön tomaatti, keitä sitten uudestaan noin neljäsosa tunti.
Kaada riisi ja muutaman minuutin kuluttua noin puoli litraa kiehuvaa vettä (tai liemi).
Keitä sekoittaen usein.
Lisää muutama basilikalehti ennen sekoittamista lämmöltä ja sekoita ricotta.
Käännä hyvin ja tarjoile kuumana.
