Opas ja ainesosat herkullisten artisokkivalmisteiden valmistukseen vasikanlihalla. Yksinkertainen resepti kokkiin pannulla nopean valmistuksen jälkeen.

Ainesosat 4 annosta varten

- 3 rkl erityisen neitsytoliiviöljyä

- 3 ruokalusikallista hienonnettua persiljaa

- 400 g vasikanlihaa

- 300 g tuoreita tai jäädytettyjä artisokkasydämiä

- valkoiset jauhot

- kuiva valkoviini

- suola ja pippuri

Kuinka artisokat valmistetaan

Leikkaa vasikanlihan viipaletta asettamalla ne kahden kalvoarkin väliin ja tappamalla ne lihajauheella.

Kuumenna ruokalusikallinen öljyä hienonnetun persiljan kanssa pannulla pitäen lämmön alhaisena, lisää sitten artisokat, suola, pippuri ja keitä noin 15 minuuttia, muistaen sekoittaa ajoittain.

Kuumenna toisessa pannulla jäljellä oleva öljy, lisää jauhotetut vasikanlihan viipaleet ja ruskista ne molemmin puolin korkealla kuumuudella sekoittaen puulusikalla.

Suositellut lukemat

• Paistettua vasikanlihapullia perunoiden, pekonin ja saksanpähkinöiden kanssa
• Villisika salaamissa oliivien ja tomaattien kanssa
• Vasikanlihan vatsa keitetty alhaisessa lämpötilassa
• Tarjousliha-muhennos
• Kana rinta manteleilla

Heti kun viipaleet ovat kullanruskeita, ripottele päälle vähän viiniä odottaen sen haihtuvan korkealla lämmöllä.

Lisää artisokat, jotka kypsennetään sillä välin, ja anna maistua hetkeksi ennen tarjoilua ja tarjoilua kuumana.