Resepti merilempuririsoton keittämiseen, joka on keitetty pannukalalla kalamiehen kanssa, ainesosina ovat herneet, kuivatut sienet ja tomaatit.
Ainesosat 4 annosta varten
- 5 kuorittua tomaattia
- 1 dl extraneitsytoliiviöljyä
- 1 litran kalalieme
- 50 g tuoreita kuoritut herneet
- 300 g carnaroli- tai arborio-riisiä
- 500 g merifasssifileet
- 20 gr kuivattuja sieniä
- 1 sipuli
- puoli porkkanaa
- 1 sellerivarsi
Suositellut lukemat- Munannuudelit merenelävinä, resepti fasolaareilla, simpukat ja simpukat
- Paccheri-pastaa scampi-munakoisolla
- Seepiakalailla täytetyt raviolit kesäkurpitsakastikkeella
- Spagetti tuoreilla sardineilla
- Kotitekoinen pasta, jossa on vauvan mustekala ja tuoretta rucolaa
- 1 oksa persiljaa
- suolaa
Kuinka keittää meribasso-risotoa
Liota 30 minuutin ajan lämpimällä vedellä, kuivatut sienet, puhdista, pese ja leikkaa sipuli, porkkana ja selleri, pese sitten meribassofileet ja kuivaa ne sitten hiekalla ne keittiöpaperilla, kun ne on leikattu pieniksi paloiksi.
Pane pannulle tuli, joka sisältää hienonnettuja vihanneksia, puristetut ja hienonnetut sienet, silputut tomaatit ja öljy, lämmitä sitten kaikki ja anna paistaa noin kymmenen minuutin ajan alhaisella lämmöllä.
Lisää riisi, sekoita ja anna sen makua, odota minuutti, sekoittaen jatkuvasti, ja ripottele sitten kanalla kiehuvaa lientä.
Heti kun se on imeytynyt, kaada toinen ja niin edelleen, kunnes riisi on kypsennetty, noin 15 minuutin kuluttua. Kun kypsennyksen loppuun on kymmenen minuuttia, lisää meriahven ja herneet ja säädä sitten suola.
Lopussa riisin tulee olla lievästi liemeistä, jakaa esilämmitettyihin annosastioihin ja ripottele hienonnetulla persiljalla ennen tarjoilua.
