Kuinka tehdä risottoa kuivattujen siansienien kanssa, mitä ainesosia tarvitaan ja ohjeita nopeaan ja helppoon valmistukseen, tämä resepti sisältää keittämisen lihaliemessä.
Ainesosat 4 annosta varten
- 1 pieni sipuli
- 50 gr voita
- 1 rkl extra-neitsytoliiviöljyä
- 1 dl kuivaa valkoviiniä
- 1 oksa persiljaa
- 320 g carnaroli- tai arborio-riisiä
- 70 gr kuivattuja possini-sieniä
- puoli litraa lihaliemettä
- 50 gr raastettua Parmesan-juustoa
- suola ja pippuri
Suositellut lukemat- Kuinka tehdä ricotta- ja pinaatti tortellia Maremmasta
- Timaninen riisi ja paistettu munakoiso
- Tagliatelle safarikastikkeella ja simpukoilla
- Pasta gorgonzololla ja keitetyllä kinkulla
- Tagliatelle katkarapujen ja paprikoiden kanssa
Kuinka valmistaa risottoa kuivattujen possiini-sienten kanssa
Kastuta kuivatut possinisienet kulhoon haalealla vedellä, niin että ne peittävät ne kokonaan.
Odota vähintään 30 minuuttia heti, kun ne ovat pehmenneet, valuta ne, pilkkoa ne ja pidä liotusneste suodattamisen jälkeen maallisten jäännösten poistamiseksi. Siihen välin lieme kiehuu potissa.
Hienonna sipuli hienoksi ja laita se pannulle, jossa on 10 g voita, pieninä paloina, yhdessä öljyn kanssa, anna paista minuutin ajan hiljaisella lämmöllä, lisää sitten sienet ja sekoita hyvin, jotta sekoittuu täydellisesti, jatka keittämistä minuutin ajan .
Lisää riisi ja paahduta se keskilämmöllä sekoittaen, sekoita sitten viinin kanssa ja kostuta sienen liotusnesteellä.
Heti kun se on imeytynyt, aloita kaatamalla kuumaa liemettä kanalla kerrallaan, odota sen imeytymistä ja lisää sitten seuraava ja niin edelleen keiton loppuun, noin 15 minuutin kuluttua, sekoittaen usein.
Mausta suolalla ja pippurilla, sekoita ja poista lämmöltä lisäämällä jäljellä oleva voi paloiksi, hienonnettu persilja ja tarjoilemalla ripotettua Parmesan-juustoa.
