Helppo tapa valmistaa hyvä viikunahillo, perinteinen klassinen resepti, jota kutsutaan myös isoäidin resepiksi, ja siinä on vähän välttämättömiä aineosia, joista viikunoiden lisäksi tarvitset mehun ja sitruunan kuoren sekä vähän vettä.
Ainesosat 1 kg hilloa
- 1,2 kg viikunoita
- 500 g sokeria
- 1 sitruuna
- 80 g vettä
Viikunahillojen valmistus
Ensinnäkin jatketaan purkkien, mukaan lukien suhteelliset korkit, syvä puhdistaminen käytettäväksi saadun hillon astioina.
Pese tölkit ensin juoksevalla vedellä ja laita ne sitten melko suuriin, korkeilla reunoilla olevaan ruukkuun, laittamalla puhdas kangas niiden väliin, jotta purkit eivät rikkoutuisi ja napahda kumpaankaan keittämisen aikana, ja lisää sitten vesi.
Kuumenna kiehuvaksi keskilämpötilassa ja odota noin 20 minuuttia, ennen kuin lisäät purkkien korkit.
Kun tämä on tehty, anna sen kiehua vielä 10 minuuttia, sammuta sitten lämpö ja anna sen jäähtyä.
Heti kun vesi on jäähtynyt, poista purkit ja anna niiden kuivua asettamalla ne kuivalle kankaalle.
Jatka tässä vaiheessa hillojen valmistelua, huuhtele ensin viikunat ja poista sitten niiden rypyt ja kuori.
Suositellut lukemat- Thermidore hummeri, alkuperäinen resepti kastikkeella
- Kuinka tehdä ricotta- ja pinaatti tortellia Maremmasta
- Täytetyt tuppia, jotka on helppo valmistaa pannulla valkoviinin kanssa
- Timaninen riisi ja paistettu munakoiso
- Paistettua vasikanlihapullia perunoiden, pekonin ja saksanpähkinöiden kanssa
Leikkaa hedelmät neljään neljännekseen ja pidä ne sivuun.
Kuori nyt sitruuna perunankuorijan avulla ja aseta kuori sivuun.
Leikkaa se puoliksi ja tee mehu siitä.
Kaada viikunat kattilaan yhdessä veden kanssa ja lisää sokeri ja sitruunan kuori yhdessä mehun kanssa.
Aseta astia tulen päälle ja poista pintavaahto raotulla lusikalla, jotta saadaan kiiltävä hillo kylmänä muuttuessa.
Jatka sekoittamista, jotta seos ei tarttuisi, sammuta lämpö heti, kun se alkaa kiehua ja anna sen jäähtyä.
Tukoksen pinnalle muodostuu erittäin ohut iho, joka sekoittuu hyvin hilloon.
Kun olet suorittanut tämän vaiheen, laita vielä lämmin hillo aiemmin puhdistettuihin purkkeihin, mahdollisesti käyttämällä erityistä hillo suppiloa ja huolehtimalla siitä, että 1 senttimetri tilaa jää ennen yläreunaa.
Kierrä korkit tiukasti ja anna jäähtyä.
On huomattava, että hillojen lämpö luo alipaineen, laitteen, joka mahdollistaa tuotteen pitkäaikaisen säilymisen.
Viikunahilloa säilytetään, jos tyhjiö on luotu oikein, noin 3 kuukauden ajan edellyttäen, että purkit varastoidaan viileässä ja kuivassa paikassa, mahdollisesti kokonaan pimeässä tai, jos ei mahdollista, niin pienellä määrällä valon.
Ennen hillojen kulumista on suositeltavaa odottaa noin kolme viikkoa. Lisäksi on muistettava, että avaamisen jälkeen purkki on pidettävä jääkaapissa ja kuluttava enintään 4 päivän kuluessa.
