Kuinka tehdä käsintehtyjä liharoolia, resepti, joka valmistetaan kotona jauhetun vasikanlihan, mangoldin, makkaran, tuoreiden munien ja jauhojen kanssa.

Ainesosat 6 hengelle

- Tyyppi 0 jauhot. 500

- 4 tuoretta munaa

- Chard gr. 300

- Jauheliha gr. 200

- Murskattu makkara gr. 100

- Leivänmurut

- raastettu parmesan

- Voi

- muskottipähkinä

- Suolaa ja pippuria

Suositellut lukemat

• Kuinka tehdä ricotta- ja pinaatti tortellia Maremmasta
• Timaninen riisi ja paistettu munakoiso
• Tagliatelle safarikastikkeella ja simpukoilla
• Pasta gorgonzololla ja keitetyllä kinkulla
• Tagliatelle katkarapujen ja paprikoiden kanssa

Käsintehtyjen liharoolien valmistus

Valmista leivonnaiset jauhoilla, 2 munalla, suolalla ja vähän vedellä.

Keitä mangoldi, purista ja hienonna se.

Pane se kattilaan, jossa on puoli unssia voita, ja ruskista se vasikan ja makkaran kanssa.

Suola, pippuri ja keitä noin kymmenen minuuttia.

Pane kaikki kulhoon ja sekoita 3 ruokalusikallista leivänmurnaa, 4 ruokalusikallista Parmesan-juustoa, 2 munaa ja muskottipähkinä tuoksua.

Rullaa leivonnaiset, rivitä taikinan kasat ja tee noin 7 senttimetriä raviolia molemmilta puolilta.

Mausta ne kuumaan kulhoon kerroksittain kastike-parmesania. Odota muutama minuutti ennen tarjoilua heille.