Kuinka valmistaa kinkkua ja sitruunarisottoa, mitä aineosia tähän reseptiin tarvitaan keittämällä lihaliemessä, ja noudatettavaa menettelytapaa.
Ainesosat 4 annosta varten
- 50 g raa'an kinkun kinkkua
- puoli lasillista valkoviiniä
- 750 cl lihaliemettä
- 250 gr. Carnaroli-riisi
- 1 sipuli
- 60 gr. voi
- 1 sitruuna
- 2 lusikkaa parmesanjuustoa
Kuinka tehdä kinkkua ja sitruunarisottoa
Keitä liemi, kuori sipuli ja pilko se, pilkkoa sitten raaka kinkku ja pese sitruuna, jälkimmäinen raastetaan keltaiseen osaan.
Paista sipuli voinupilla varmistaen, että se ei väri, ja lisää sitten riisi tekemällä siitä paahtoleipää noin kahden minuutin ajan sekoittaen jatkuvasti puulusikalla.
Suositellut lukemat- Kuinka tehdä ricotta- ja pinaatti tortellia Maremmasta
- Timaninen riisi ja paistettu munakoiso
- Tagliatelle safarikastikkeella ja simpukoilla
- Pasta gorgonzololla ja keitetyllä kinkulla
- Tagliatelle katkarapujen ja paprikoiden kanssa
Kaada valkoinen viini, antaen sen haihtua pitäen samalla lämmön korkeana.
Kun tämä on tehty, lisää kiehuvaa liemettä kerrallaan sekoittaen, satunnaisesti sekoittaen, jatka keittämistä noin viidentoista minuutin ajan, kunnes lieme imeytyy riittävästi. Lisää sitten raa'an kinkun paloja sekoittaen ja jatkaen tulella pitämistä lisää vielä 2 minuuttia, minkä jälkeen lisää jäljellä oleva voi, raastettu parmesan ja sitruunankuori, sekoita uudelleen sekoittaaksesi hyvin ja tarjoile sitten vielä kuumana pöydällä.
