Kuinka tehdä San Pietro kala au gratin -fileet, leivänmurilla leivotut reseptit välttämättömien ainesosien joukosta, helposti valmistettavissa noudattamalla lyhyttä valmistusmenettelyä.

Ainesosat 4 hengelle

- 4 filettä Sanpietro-kaloja (noin 600 gr)

- 50 g ekstra-neitsytoliiviöljyä

- 50 g leivänmuruja

- 1 rkl persiljaa

- 1 naulattu valkosipulinkynsi

- 2 lasillista kuivaa valkoviiniä

- ripaus oreganoa

- suola ja pippuri

San Pietron kala au gratinin fileiden valmistus

Pese ja kuivaa fileet varovasti, rasvaa sitten leivinastia öljyllä ja levitä kevyt kerros leivänmuruja pohjalle.

Aseta kaksi kalafilettä tälle kerrokselle ja ripottele ne osaksi hienonnettua persiljaa, oreganoa, leivänmuruja, suolaa, pippuria ja vähän murskattua valkosipulia.

Suositellut lukemat

• Thermidore hummeri, alkuperäinen resepti kastikkeella
• Täytetyt tuppia, jotka on helppo valmistaa pannulla valkoviinin kanssa
• Täytetyt sardellit leivottiin ja paistettiin
• Nicoise-pohja: resepti sitruunalla
• Grillattua San Pietron kalafileitä uunissa

Toista kahden muun fileen ja muiden ainesosien kanssa samalla tavalla pitämällä pieni leivänmurna syrjään.

Kaada kaksi lasillista valkoviiniä ja laita astia tuleen.

Kuumenna kiehuvaksi haihduttamalla kaikki viinit.

Laita sitten leivontaastia jo kuumaan uuniin ja kypsennä noin viisikymmentä-kaksikymmentä minuuttia, kostuttaen ajoittain kalafileet niiden keittomehuilla.

Ripottele kymmenen minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä leivänmuruilla ja ripottele vähän öljyä ja laita sitten takaisin uuniin gratinia varten.

Tarjoile pöydälle samassa leivontaastiassa.