Kuinka tehdä paistettuja katkarapuja lähettämällä ne taikinaan, joka on valmistettu 00 valkoisella jauholla ja mannasuurimella hiilihapotetulla vedellä, tarjoillaan niitä yhdessä kastikkeen kanssa, joka on saatu sekoittamalla valkoista vermutiä, sokeria ja etikkaa.
Ainesosat 4 hengelle
- 30 katkarapua on jo kuorittu ja puhdistettu
- 1 rkl mannajauhoja
- 150 g valkoista jauhoa "00"
- 1 lasi hiilihapotettua vettä
- siemenöljy paistamiseen
- suolaa
Kastike
- 1 lasillinen valkoista vermuttia
- 1/2 lasillista etikkaa
- 2 lusikkaa sokeria
Suositellut lukemat- Thermidore hummeri, alkuperäinen resepti kastikkeella
- Täytetyt seepia on helppo valmistaa pannulla valkoviinin kanssa
- Täytetyt sardellit leivottiin ja paistettiin
- Nicoise-pohja: resepti sitruunalla
- Grillattua San Pietron kalafileitä uunissa
Taikinaan paistettujen katkarapujen valmistus
Makea ja hapan kastike: sekoita valkoinen vermutti hyvin 2 rkl sokeria ja etikkaa.
Paistamista varten: valmista taikina sekoittamalla valkoiset jauhot mannasuurojauhoihin ja kaatamalla 1 lasi erittäin kylmää hiilihapotettua vettä homogeenisen kerman saamiseksi.
Ohjaa jo puhdistetut katkaravut taikinaan ja paista sitten ne pannulla siemenöljyn kanssa 170 ° C: ssa noin 4 minuutin ajan.
Siirrä katkaravut keittiöpaperille ja suola ne.
Tarjoillaan paistettujen katkarapujen mukana valmistettu makea ja hapan kastike.
