Kuinka keittää keitettyä tuoretta lohta, resepti, joka voidaan keittää pannukakkua pitkin paprikan marjoja sisältävällä kukkahermossa ja tarjoillaan pöydällä sekoitetun belgialaisen salaatin mukana.

Ainesosat 4 hengelle

- 1 sipuli

- 1 selleri sydän

- 2 laakerinlehteä

- 3 rkl erityisen neitsytoliiviöljyä

- 4 viipaletta tuoretta lohenfilettä, 200 g kukin

- 1 rkl ja puoli vaaleanpunaista paprikaa

- 5 oksa tilliä

- 2 kimppua belgialaista salaattia

- balsamietikka

- suolaa

Suositellut lukemat

• Thermidore hummeri, alkuperäinen resepti kastikkeella
• Täytetyt tuppia, jotka on helppo valmistaa pannulla valkoviinin kanssa
• Täytetyt sardellit leivottiin ja paistettiin
• Nicoise-pohja: resepti sitruunalla
• Grillattua San Pietron kalafileitä uunissa

Lohen valmistus tuomioistuinvesipulloon

Kuori lohi ja aseta viipaleet leikkuulaudalle.

Leikkaa iho hyvin terävällä veitsellä liu'uttamalla terä ihon ja fileen väliin, poistamalla piikit pinsetteillä pesun ja kuivaamisen jälkeen.

Pane kattilaan puoli lusikallisia vaaleanpunaisia ​​paprikan marjoja, jotka on kevyesti pahoinpidelty lihanpoistimella, murskattu tilli, sipuli viipaloituna verhoon, selleri leikattu viipaleiksi ja laakerinlehdet.

Kaada 2 sormea ​​vettä, suolaa ja keitä kiehuvaksi, antamalla piikkilipun kiehua 10 minuutin ajan.

Aseta lohefileet siihen ja keitä niitä noin 10 minuuttia.

Sillä välin kypsennä belgialainen kateus, joka leikataan nauhoiksi pannulla kiehuvan öljyn kanssa, lisää sitten suola ja ripottele etikkaa.

Kun se on kypsennetty, valuta fileet varovasti ja siirrä ne tarjoiluastiaan ja ripottele ne jäljellä olevilla vaaleanpunaisilla pippurimarjoilla.

Ennen tarjoilua järjestä sekoitettu paistettu belgialainen salaatti sen ympärille.