Kuinka valmistaa tuoretta fava-papukeittoa kampasimpukoilla ja mustalla tryffelillä, aito ja hienostunut ruokalaji, valmistettu Colonnata-pekoniin käärittyihin nilviäisiin.

Ainesosat 4 hengelle

- 200 g tuoreita leveitä papuja

- 12 kuorittua kampasimpukkaa

- 4 viipaletta Colonnata-lajaa

- 1 peruna

- 1 salottisipulia

- timjami

- 1 laakerinlehti

- 1 valkosipulinkynsi

- 100 ml kala-sarjakuvaa

- 1 musta tryffeli

Suositellut lukemat

• Munannuudelit merenelävinä, resepti fasolaareilla, simpukat ja simpukat
• Paccheri-pastaa scampi-munakoisolla
• Seepiakalailla täytetyt raviolit kesäkurpitsakastikkeella
• Spagetti tuoreilla sardineilla
• Kotitekoinen pasta, jossa on vauvan mustekala ja tuoretta rucolaa

- 4 rkl erityisen neitsytoliiviöljyä

- suola ja pippuri

Kuinka valmistaa tuoretta fava-papukeittoa kampasimpukoilla ja mustalla tryffelillä

Kuori pavut.

Leikkaa puolet pavut kiehuvaan veteen, valuta ja pane sivuun.

Keitä myös paloiksi leikattu peruna.

Paista katkottu salottisipuli 1 laakerinlehden kanssa extraneitsytoliiviöljyllä kattilassa, lisää peruna ja sitten raa'at pavut.

Kaada kalavarasto ja keitä 7 minuuttia.

Sekoita seos ja anna kerma seulan läpi.

Leikkaa jokainen viipaletta Colonnata-rasvaa 3 osaan.

Mausta kampasimpukoita suolalla ja pippurilla ja kääri sianliha sen ympärille.

Rusketa kampasimpukka molemmilta puolilta kevyesti öljytetyssä astiassa.

Leikkaa tryffeli nauhoiksi ja marinoi hieman lämpimässä öljyssä 5 minuutin ajan.

Pitä kypsä toisessa pannussa, jossa on korkea lämpö, ​​koristeltu kuoritut pavut, lisäämällä hieman neitsytoliiviöljyä, murskattua valkosipulia, suolaa ja pippuria.

Tässä vaiheessa jaa kerma keittolevyihin asettamalla 3 kampasimpukkaa per levy.

Lisää tiputettu tryffeliviipale ja kokonaiset pavut sekoitettuna.

Koristele keitto timjamilla ja tippaa ylimääräistä neitsytoliiviöljyä.

Tarjoile pöydällä.