Kuinka valmistaa kalaa meksikolaisessa kastikkeessa, resepti, joka valmistetaan kotona nopeasti noudattaen ilmoitettua helppoa valmistusmenettelyä, mukaan lukien yksityiskohtainen luettelo tarvittavista ainesosista, kalan keittämisestä mausteiden valmistamiseen.
Ainesosat 4 hengelle
- 600 g kalaa, meriahventa tai valtameriä
- 200 gr keitettyjä, kuorittuja ja hienonnettuja katkarapuja
- 1 keskipitkä sipuli, hienoksi viipaloitu
- 200 gr kuutioiksi keitettyjä porkkanaa
- 200 g kuutioiksi paistettuja keitettyjä perunoita
- 200 g keitettyjä vihreitä papuja, leikattu pieniksi paloiksi
- 4 rkl öljyä
- 2 rkl etikkaa
- suola ja pippuri
Kastike
Suositellut lukemat- Thermidore hummeri, alkuperäinen resepti kastikkeella
- Täytetyt seepia on helppo valmistaa pannulla valkoviinin kanssa
- Täytetyt sardellit leivottiin ja paistettiin
- Nicoise-pohja: resepti sitruunalla
- Grillattua San Pietron kalafileitä uunissa
- 70 g pinjansiemeniä
- 2 keitettyä munankeltuaista
- neljäsosa litraa nestemäistä kermaa
- suola ja pippuri
Kalan valmistus meksikolaisessa kastikkeessa
Puhdista, mittakaava, pese ja kuivaa kala huolellisesti, rasvaa sitten pannu öljyllä ja järjestä kala ja viipaloitu sipuli siihen.
Kaada tippa öljyä kalan pinnalle ja laita se esilämmitettyyn uuniin noin 30 minuutiksi.
Kalan kypsennyksen aikana valmista kastike, vispilä pinjansiemenpähkinät, kovaksi keitetyt munankeltuaiset, kerma, vähän suolaa ja vähän tuoretta jauhettua pippuria paksun kastikkeen saamiseksi.
Kun kala on kypsennetty, poista se pannulta ja anna sen jäähtyä kokonaan, jaa se osaksi pituuden suunnan mukaisesti, poistamalla kaikki luut varovasti ja järjestämällä sitten kaksi osaa tarjoilulevylle.
Levitä puoleen kalasta katkaistut katkaravut ja puolet aiemmin valmistetusta mäntypähkinäkastikkeesta. Kun olet peittänyt loput puolet kalasta, kaada loput männynpähkinäkastike sen päälle.
Mausta lopussa ennen tarjoilua vihannekset öljyllä, etikalla, suolalla ja pippurilla kolmella erillisellä kulholla asettamalla ne kuoreen tarjoiluastiaan kalojen ympärille.
