Kuinka tehdä seepia- ja papukeittoa, klassinen resepti, mukaan lukien perunat ja keitetyt pannulla, valmistetaan 20 minuutissa ja kypsennysaika noin 30 minuuttia.
Ainesosat 4 hengelle
- 300 g puhdasta seepia
- 200 g papuja, jotka myös haluavat jäädytettyä
- 1 kevätsipuli
- 1 sellerivarsi
- 2 perunaa
- 1 oksa persiljaa
- 2 rkl erityisen neitsytoliiviöljyä
- 1 laakerinlehti
- 1 vihannesmutteri
- suola ja pippuri
Suositellut lukemat- Munannuudelit merenelävinä, resepti fasolaareilla, simpukat ja simpukat
- Paccheri-pastaa scampi-munakoisolla
- Seepiakalailla täytetyt raviolit kesäkurpitsakastikkeella
- Spagetti tuoreilla sardineilla
- Kotitekoinen pasta, jossa on vauvan mustekala ja tuoretta rucolaa
- paahdettua krutonkia
Seepia- ja papukeiton valmistus
Kuori keväällä sipuli ja poista säikeet selleri, sitten pilkkoa molemmat hienoksi.
Puhdista seepia ja jauhelaukut ja lonkerot karkealla tavalla, pese sitten pavut ja kuori perunat, pese ja leikkaa ne kuutioiksi, pilkko lopuksi persilja.
Kuumenna öljy pannulla ja ruskista sipuli ja selleri sekoittaen usein.
Lisää seepia, pavut, laakerinlehti ja noin litra vettä.
Lisää perunat, rypistynyt pähkinä, säädä suola ja pippuri, kiehauta sitten ja jatka keittämistä 30 minuuttia keskilämmöllä.
Kypsennyksen lopussa jaa keitto neljään tarjoiluastiaan, ripottele persiljalle ja lisää paahdettua krutonkeja.
