Kuinka keittää kanan cacciatorea kirsikkatomaateilla, klassinen italialaisen keittiön resepti, jonka mausteet vaihtelevat alueittain, tarvittavien aineosien joukossa ovat pekoni ja sipulit.

Ainesosat 4 hengelle

- 1 kana, noin 1300 kg

- 2 isoa sipulia

- 80 g pekonia

- 220 g tuoreita kuorittuja kirsikkatomaatteja tai keskikokoinen laatikko kuorittuja tomaatteja

- 2 rkl erityisen neitsytoliiviöljyä

- 1/2 suurta lasillista kuivaa valkoviiniä

- suolaa

- jauhettu pippuri

Kuinka valmistaa kana-cacciatorea kirsikkatomaateilla

Pese, kuivaa ja murskaa kana kahdeksaan osaan.

Pruunaa pannulla ohut viipaloidut sipulit yhdessä kahden ruokalusikallisen öljyn kanssa, sitten lastalla, vedä ne ylös ja aseta lautaselle.

Suositellut lukemat

• Paistettua vasikanlihapullia perunoiden, pekonin ja saksanpähkinöiden kanssa
• Villisika salaamissa oliivien ja tomaattien kanssa
• Vasikanlihan vatsa keitetty alhaisessa lämpötilassa
• Tarjousliha-muhennos
• Kana rinta manteleilla

Aseta pekoni leikkuulaudalle ja pilko se pitkään veitsellä, laita sitten pannuun, jossa sipulit ruskistuivat.

Lisää kanapalat ja ruskista niitä maltillisessa lämmössä noin neljänneksen tunnin ajan.

Ripottele niitä kuivalla valkoviinillä ja anna sen haihtua.

Lisää tomaatit ja sipulipiput, mausta suolalla ja pippurilla, vähennä sitten kastike hitaasti.

Noin puolen tunnin kuluttua peitä astia ja lopeta keittäminen alhaisella lämmöllä.

Järjestä kypsennetyt kananpalat kastikkeellaan alustalla ja tarjoile sitten pöydälle.